50ml lattevegetale (o vaccino se non dovete eliminare il lattosio)
1limonescorza
1bustinalievitoper dolci
50grammiuvetta**
50grammimandorlesgusciate
Istruzioni
Accendete il forno a 180°C e preparate una teglia grande, foderandola con carta forno.
Fate una fontana su un tagliere con la farina. Unite al centro le uova, lo zucchero, l'olio e la scorza di limone ed impastate con le mani, incorporando poco alla volta la farina verso il centro.
Sciogliete il lievito per dolci nel latte ed unitelo all'impasto insieme all'uvetta ed alle mandorle, continuate a lavorarlo con le mani fino a quando sarà liscio e omogeneo.
Disponete l'impasto sulla teglia preparata in precedenza e, con le mani bagnate, date la forma di un filoncino ovale alto circa 3cm.
Spolverizzate la superficie della ciambella con poco zucchero di canna e fatela cuocere in forno per 40 minuti. Lasciatela raffreddare bene prima di tagliarla e gustarla.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:*Io di solito realizzo la ciambella romagnola con farine rustiche, come quella tipo 2 o di farro. Sconsiglio quella 100% integrale, che renderebbe il dolce troppo fragile.**Vi consiglio di utilizzare dell'uva essiccata al naturale senza zuccheri aggiunti, per un dolce davvero genuino e salutare.CONSERVAZIONE:La ciambella romagnola all'olio con uvetta e mandorle si conserva perfettamente a temperatura ambiente per una decina di giorni, in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti. Per conservarla più a lungo potete anche congelarla.