Riducete gli asparagi a tocchetti e cuoceteli in padella per 5 minuti con uno spicchio d'aglio schiacciato, un filo di olio e 2 cucchiai d'acqua. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Accendete il forno a 200°C e preparate 5 stampi monoporzione (diametro 10 cm). Ritagliate dalla brisée i dischi che vi serviranno per ricoprire fondo e bordi degli stampi, mantenete la carta forno che vi servirà per estrarre facilmente le tortine dopo la cottura.
Preparate una pastella mescolando con una frusta la farina di ceci con latte ed acqua. Aggiungete gli asparagi, un pizzico di sale e pepe ed il timo.
Versate la pastella agli asparagi all'interno dei gusci di brisèe, aggiungete in superficie i pinoli e i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere le tortine in forno per 20 minuti, quindi lasciatele intiepidire e poi servite.
Note
CONSIGLI e CONSERVAZIONE:La torta salata vegan agli asparagi in monoporzione è ottima da gustare tiepida, ma anche fredda; gli avanzi si conservano in frigorifero per 3-4 giorni e si possono gustare riscaldati o meno.Se avete tempo e voglia di realizzare in casa anche la base, vi consiglio di provare la mia ricetta per la pasta brisée all'olio di oliva.