Accendete il forno a 220°C ed iniziate preparando il biscuit al pan di zenzero: montate la panna a neve ferma insieme allo zucchero, l'acqua, le spezie in polvere e l'estratto di vaniglia.

Unite alla montata la farina, la fecola ed il lievito setacciati insieme mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Versate l'impasto del biscuit in una teglia rettangolare coperta con carta forno allo spessore di mezzo centimetro cuocetelo in forno per 8 minuti. Sfornate il biscuit, coprite la parte superiore con un canovaccio umido ed arrotolatelo su sé stesso quindi lasciatelo raffreddare completamente.

Abbassate il forno a 180°C e preparate i biscotti pan di zenzero unendo in una ciotola farina, lievito, zucchero, spezie, scorza d'arancia e poi acqua e Vallé Soia sciolta. Ricavate dalla frolla ottenuta dei piccoli biscotti con forme natalizie, che cuocerete in forno per 7-8 minuti.

Preparate ora il frosting montando con una frusta Vallé Soia ammorbidita con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo, da aggiungere poco per volta. Mettete il frosting a riposare in congelatore mentre montate la panna con la vaniglia per il ripieno, che andrete a spalmare sul biscuit raffreddato.

Distribuite sulla panna i chicchi della melagrana ed arrotolate il biscuit per ottenere un tronchetto, tagliatelo di sbieco a circa un terzo della lunghezza per ottenere il ramo laterale, da sistemare a fianco di quello più lungo.

Ricoprite il tronchetto di Natale con il frosting e completate con i biscotti pan di zenzero spolverati di zucchero a velo.