Mettete il lievito madre in una ciotola capiente e scioglietelo nei liquidi della ricetta (acqua o acqua + latte).
Aggiungete la farina ed iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno, ad impasto quasi finito unite l'olio e il sale e finite di impastare con il cucchiaio, fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprite la ciotola con un telo pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un paio di ore.**
Ungete leggermente con olio, usando un pennello, una teglia da forno 30x25cm*** e stendetevi l'impasto; aiutatevi con un cucchiaio per ottenere uno spessore uniforme. Condite quindi con la passata di pomodoro lasciando libero tutt'attorno 1cm di bordo e lasciate lievitare ancora per un'ora.
Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, sfornatela ed aggiungete eventuali altri ingredienti come mozzarella, verdure grigliate, ecc..., aggiungete a piacere un pizzico di sale e abbondante origano poi infornate nuovamente per 5 minuti. Sfornate e gustate la vostra pizza integrale in teglia, soffice come una nuvola!