Biscotti proteici al cioccolato e noci
Ingredienti
- 110 grammi farina integrale*
- 40 grammi farina di fagioli*
- 65 grammi zucchero di canna
- 4 grammi lievito per dolci (oppure 30g di esubero di lievito madre)
- 1 uovo bio
- 30 grammi olio di arachidi, mais o girasole
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico bicarbonato
- 35 grammi noci sgusciate (pecan o classiche)
- 50 grammi cioccolato fondente (in gocce o pezzi)
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola l'uovo con lo zucchero e, se usato, il lievito madre.
- Aggiungete le farine, il bicarbonato, il lievito per dolci (se non avete usato il lievito madre), infine il sale e l'olio poi mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unite all'impasto dei biscotti le noci tritate e il cioccolato e mescolate per distribuirli bene.
- Preparate una teglia ampia ricoprendola con carta forno. Formate i cookies prelevando con le mani umide una pallina di impasto grande circa come una noce, che adagerete sulla teglia e schiaccierete allo spessore di 1 cm. Lasciate un po' di spazio tra i biscotti perché in cottura crescono.
- Mettete a riposare i biscotti in frigorifero per un'ora. Trascorso il riposo, cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Sfornate e gustate!
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per i biscotti in foto ho utilizzato la farina di fagioli borlotti, in alternativa consiglio quella di ceci oppure di lenticchie.
Per realizzare questi biscotti in versione senza glutine, potete sostituire la farina integrale di frumento con farina di riso integrale.
Se invece li volete ancora più proteici, utilizzate la farina di avena (codice sconto alicevegFSG).
CONSERVAZIONE:
I biscotti proteici al cioccolato e noci si conservano fino a 15 giorni in un contenitore di latta o vetro.