Scaldate l'acqua in un pentolino senza farla bollire, aggiungete il caffè solubile, l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Mescolate con una frusta fino a che lo zucchero è sciolto completamente e mettete da parte a raffreddare.

Setacciate in una ciotola la farina con l'amido ed il lievito per dolci.

Unite al centro della ciotola, poco per volta, l'olio e gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente, mescolando con la frusta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 22-24cm di diametro ricoperto con carta forno, cospargete la superficie della torta con le noci e cuocetela 160°C per 45 minuti.