Versate la farina di semi di lino nel caffè bollente, mescolate con una frusta e mettete da parte.
Unite in un'altra ciotola la farina, il lievito ed il bicarbonato. Versate lo zucchero nel composto di caffè e semi di lino e mescolate bene per farlo sciogliere. Aggiungete l'olio e mescolate ancora.
Aggiungete ora agli ingredienti liquidi la farina con i lieviti usando un setaccio, continuate a mescolare con la frusta per ottenere un impasto liscio.
Aggiungete l'acqua calda e mescolate, poi versate l'impasto in uno stampo di alluminio a ciambella di 18 cm di diametro, leggermente unto con olio ed infarinato.
Cuocete in forno già caldo a 170°C per un'ora e 20 minuti. Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla.
Note
La fluffosa vegana al caffè è un dolce molto soffice e dal sapore deciso, ottimo da gustare così com'è; volendo decorarla potete aggiungere dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e/o coprire la parte superiore con della panna vegetale montata.