Mettete in una ciotola la farina di ceci, il cumino, il rosmarino, salate e pepate a piacere ed aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando energicamente con una frusta per evitare di formare grumi. Coprite e fate riposare la pastella almeno mezz’ora.
Mentre la pastella riposa, accendete il forno a 200°C.
Tagliate la zucca a cubetti e la cipolla a rondelle e cuocetele insieme in una padella con un filo di olio evo. Aggiungete un dito d'acqua alle verdure per impedire che si attacchino al fondo della padella, condite con sale, pepe e le foglioline di timo e proseguite la cottura a fiamma media fino a che non diventano appena morbide.
Fate intiepidire le verdure cotte, poi aggiungetele alla pastella mescolando bene.
Ungete leggermente fondo e bordi di una teglia da forno di 28-30 cm di diametro, poi versatevi la pastella aromatica di ceci, zucca e cipolla.
Cuocete la farinata in forno per 25 minuti.
A questo punto estraete la teglia dal forno, spennellate leggermente la superficie con dell'olio, quindi rimettetela in forno con il grill acceso per altri 5 minuti.
Servite la farinata o farifrittata tiepida oppure fredda (secondo me e la zia Ale è ancora più buona).