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Zuppa di lenticchie nere

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 150 grammi lenticchie nere beluga (secche)
  • 150 grammi pomodoro passata
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano gambo
  • 1 litro acqua calda
  • 400 grammi bietole oppure spinaci
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero

Istruzioni
 

  • Tritate la cipolla, la carota ed il sedano, metteteli a rosolare in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete le lenticchie, dopo averle lavate e scolate, e lasciatele rosolare qualche minuto.
  • Aggiungete la polpa di pomodoro e l'acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
  • Nel frattempo lavate le bietole e tagliate a pezzetti coste e foglie. Unite alla zuppa le coste e lasciate cuocere per 10 minuti, unite poi le foglie e proseguite per altri 5. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete sale, pepe e olio a piacere e servite.