Gnocchi di tofu {senza patate, senza uova, senza glutine}
Ingredienti
- 180 grammi tofu naturale Natura Nuova (1 panetto)
- 135 grammi farina di riso
- 60 grammi acqua
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino curcuma (facoltativa)
- basilico foglie (facoltativo)
Istruzioni
- Mettete a bollire una pentola capiente piena d'acqua con una presa di sale grosso. Intanto mettete nel mixer il tofu sbriciolato con le mani insieme a 130g di farina di riso, l'acqua e il pizzico di sale. Unite anche la curcuma e le erbe aromatiche, se utilizzate.
- Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, che verserete sulla spianatoia leggermente cosparsa con la restante farina di riso.
- Dividete l'impasto in quattro parti uguali e formate con ognuna un cordone di un paio di cm di diametro, rotolando con le mani.
- Tagliate ogni cordone di impasto in tocchetti larghi 1 cm: ecco i vostri gnocchi!
- Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente ed aspettate che vengano a galla. Non appena affiorano, scolateli e spadellateli per qualche minuto con il sugo con cui andrete a servirli.
Note
Gli gnocchi di tofu, corposi e gustosi, si abbinano bene con sughi leggeri: di verdure, al pomodoro oppure a pesti, da quello classico di basilico alle varianti più fantasiose come il pesto di zucchine e mandorle che potete preparare con la mia ricetta.