Crostata di ciliegie fresche senza burro
(scendiletto alle ciliegie)

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Quest’anno il mio raccolto di ciliegie è stato davvero eccezionale. Spero quindi che non vi dispiacerà se vi propongo ancora, dopo la torta senza glutine che avete molto apprezzato, un altro delizioso dolce con protagonisti questi ottimi frutti: una crostata di ciliegie fresche nota anche come scendiletto, in versione senza burro e uova e con poco zucchero, sana e deliziosa in stile RicetteVegolose! La torta scendiletto, come suggerisce il nome, è un dolce perfetto per iniziare la giornata: un guscio di frolla friabile (e nel mio caso leggera e salutare), con un cuore irresistibile e cremoso di ciliegie.  Ho preparato più volte questa crostata di ciliegie fresche, sia a partire dalla mia ricetta base della frolla vegana per crostate, sia in maniera più veloce (e comunque deliziosa) con il consiglio che trovate in fondo a questa ricetta. Il segreto del ripieno cremoso della mia crostata è anche nell’aggiunta, sul fondo, […]

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Torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero
(ricetta vegan)

Sono sempre ottime le ricette che nascono dalle belle amicizie; è il caso di questa torta di ciliegie senza burro, una ricetta fit senza glutine e zucchero che ho creato dopo essermi innamorata della torta light di una bravissima amica, Claudia alias FitBakery, una vera artista e professionista della pasticceria salutare. Vi consiglio, se già non la conoscete, di seguirla assolutamente: amerete anche voi le sue creazioni sane e deliziose! In questo dolce c’è poi un pizzico di un’altra bellissima amicizia, quella con l’azienda Babbi che mi ha invitata a festeggiare insieme la fine della quarantena… potevo non partecipare? Complice il grande raccolto di ciliegie di quest’anno, ho reinterpretato la ricetta di Claudia in una torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero, che trova la sua dolcezza in quella naturale della frutta e nel topping di crema di nocciole Babbi. Del resto quando l’occasione è importante, si deve aggiungere […]

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Brioches vegane fatte in casa al cioccolato e pistacchio, morbide e semplici!

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La colazione per me non è solo un pasto importante, ma il momento fondamentale che imposta l’andamento della giornata. Ogni tanto a casa mia, specialmente nel fine settimana, gradiamo risvegliarci con una colazione sana come al solito ma più golosa. Non potendo andare in questo periodo in uno dei nostri posticini preferiti, a gustare brioche e cappuccino chiacchierando con gli amici e leggendo il giornale, ho trovato la mia soluzione: brioches vegane fatte in casa farcite al cioccolato, con granella di pistacchio! Sono partita dal mio impasto brioche senza uova e burro, una ricetta semplice e favolosa che si è rivelata perfetta anche per fare le brioches fatte in casa stile RicetteVegolose. Con la memoria di quella mia brioche sofficissima, ho immaginato delle brioches morbide e semplici che ho poi farcito con cioccolato e pistacchi, ma che potete riempire con ciò che più vi piace. Anche la forma intrecciata che […]

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Maionese vegana all’acquafaba: ricetta veloce per una maionese senza uova e senza soia

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Come sapete per me il “fatto in casa” è uno stile di vita; ora per tanti di noi è diventato uno svago e molto spesso, anche una necessità. Per questo condivido con voi una mia nuova ricetta, che potrà esservi utile in quanto di riciclo, per un condimento sano, gustoso e veloce: la maionese vegana all’acquafaba ovvero l’acqua di cottura/conservazione dei ceci. Vi ho già parlato di questo favoloso ingrediente sia nel mio post su come sostituire le uova nelle ricette, che ultimamente presentandovi una torta da colazione vegana soffice come le nuvole. Sull’onda delle mie sperimentazioni culinarie salutari e zero waste, ho provato anche a realizzare una maionese fatta in casa veloce, senza uova e senza soia. Il risultato è stato sorprendente, la cremosità la potete intuire in foto mentre la bontà la dovete assaggiare, assolutamente! Questa maionese vegana è una salsa che si presta a condire in modo […]

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Torta bicolore vegana (zebra cake) con acquafaba

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La torta vegana bicolore è una torta semplice da fare in casa con pochi ingredienti. Un dolce vegano veloce e di riciclo, cosa che amo fare in cucina soprattutto di questi tempi, in cui è importante ridurre le volte in cui facciamo spesa. La mia torta bicolore senza burro e senza uova si prepara infatti con l’acquafaba montata, ovvero l’acqua di cottura o conservazione dei ceci che, come vi ho già ampiamente spiegato nel mio post su come sostituire le uova nei dolci, ha la particolare proprietà di poter essere montata come l’albume d’uovo diventando un perfetto ingrediente per dolci soffici. Potete ricavare l’acquafaba sia dalla cottura dei ceci secchi, semplicemente filtrando e tenendo da parte l’acqua in cui li avete cotti, in alternativa potete usare l’acqua di conservazione dei ceci in scatola, meglio se bio e in barattolo di vetro. Questa torta all’acquafaba è davvero veloce da preparare e, […]

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