Lasagne vegetariane radicchio e funghi | Easy vegetarian lasagna with radicchio and mushrooms

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Scroll down for English version Non tutti i mali vengono per nuocere. E’ proprio vero che si può trovare il lato positivo di ogni situazione, anche prettamente negativa.  Nella mia recente (ed ancora in corso) convalescenza da influenza, di quelle davvero accanite, ho ricevuto tanto. Tanto affetto e attenzioni che mi hanno riscaldato il cuore, attenuando il dolore… e mi hanno ricordato quanto sono fortunata ad avere una famiglia ed un marito così speciali. Affetto duplicato, attenzioni duplicate, … potevano i miei genitori non duplicare la loro costante attenzione nel riempire il frigo di casa mia? 🙂 E così mi sono trovata tra le tante cose buone una ricotta freschissima prodotta da un’azienda agricola che ho scoperto la scorsa estate al mercato di Rimini; se siete della zona o vi trovate di passaggio, vi invito a scoprire la bontà dei loro prodotti (nota: scrivo questo per vera stima, senza incentivo alcuno). […]

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Vellutata di porri e patate con piselli spezzati | Potato, leek and split peas soup

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  Scroll down for English version E così questo è l’autunno…aria frizzantina, le prime nebbie, il cappotto che finalmente esce dall’armadio…è oramai definitivamente tempo di portare anche in tavola cose calde e confortanti. Questo è ancor più vero per chi, come me, magari ha passato una settimana in ufficio al freddo e al gelo…dopo la pausa estiva ancora non era stato acceso l’impianto di riscaldamento 😀 L’unica cosa che desideravo al ritorno dal lavoro era una bella zuppa calda! Nella cucina di RicetteVegolose c’erano tanti porri dell’orto del babbo, qualche patata e una confezione di piselli spezzati che non attendeva altro che di essere iniziata…e così ho preparato una bella vellutata porri e patate arricchita con il colore, le proteine ed il sapore che possono donarci i piselli. Nella forma “spezzata” poi sono veramente comodi perché non necessitano di ammollo, in questo modo si può decidere di preparare la zuppa anche all’ultimo minuto. […]

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Risotto zucchine e curcuma in pentola a pressione | Easy zucchini risotto {vegan}

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Scroll down for English version Essendo l’autrice di questo blog una brava ragazza che mantiene le promesse (comprese quelle fatte su Instagram!), anche se la stagione delle zucchine è ormai al termine voglio proporvi questo risotto furbo e goloso. Come spesso accade nella cucina di RicetteVegolose, questo risotto alle zucchine in pentola a pressione è nato come esperimento dell’ultimo minuto e si è rivelato una vera bontà, pertanto mi sono sentita in obbligo di condividerla 🙂 A questo punto immagino che storceranno il naso almeno due categorie di persone… Le prime sono quelle che hanno paura di questa pentola: a voi dico di non preoccuparvi, perché personalmente utilizzo la pentola a pressione da anni, sempre la stessa. A patto utilizzare una pentola di qualità in maniera corretta, non si corre assolutamente alcun rischio! Vitaquick® – Pentola a Pressione Fissler Plus Macrolibrarsi: Garanzia 5 anni + Guarnizione aggiuntiva in omaggio Fissler La procedura […]

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Nachos al forno con salsa piccante di mango | Homemade healthy nachos with chipotle mango salsa

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   Scroll down for English version Ora che il caldo ha leggermente rallentato, il mio forno ha ripreso la sua attività per sperimentare una ricetta che volevo preparare da tempo: i nachos al forno. Nei negozi di alimentazione bio e nei supermercati più forniti si trovano versioni dei nachos non fritti e privi di olio di palma, ma abbastanza a caro prezzo… E poi, volete mettere la soddisfazione di preparare con le vostre mani questi deliziosi triangolini dorati, perfetti da tenere in dispensa per uno spuntino leggero o per uno sfizioso aperitivo? I vostri amici ed ospiti saranno ancor più sbalorditi quando servirete loro i vostri nachos non con la solita salsa rossa agrodolce, ma con un qualcosa di molto più originale e sempre preparato da voi: una freschissima salsa piccante a base di mango, che si prepara in pochissimi minuti e senza cottura. La salsa di mango è tipica delle […]

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Insalata di quinoa con verdure e tofu arrostiti | Healthy tofu and quinoa salad

insalata di quinoa verdure tofu salad vegan

Scroll down for English version Insalata di quinoa con verdure e tofu arrostiti: ricetta semplice e sfiziosa per un’insalata di quinoa vegan leggera e saporita. In estate zucchine, melanzane e pomodori freschi diventano protagonisti della mia cucina ed io mi diverto ad usarli in nuove ricette; ho abbinato alle verdure la quinoa e le proteine vegetali del tofu per ottenere un piatto unico sano e bilanciato, vegan e senza glutine. Questa squisita insalata di quinoa con verdure è legata ad un’altro piatto estivo che amo, la caponata: un mix di verdure fatte a cubetti che insaporisco con un’emulsione di olio evo, aceto di mele e salsa di soia, sale, pepe ed erbe fresche, poi cuocio in forno o in padella. A casa mia la caponata è sempre diversa, a seconda delle verdure e delle erbe a disposizione; questa volta ho usato melanzane, zucchine, pomodori e il mio adorato timo limone, che dona all’insalata di quinoa un […]

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