Cassoni con le rosole
(Cascioni romagnoli all’olio con le erbe)

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Nel recente periodo trascorso in casa abbiamo preparato insieme in diretta su Instagram la mia piadina romagnola integrale, una ricetta di famiglia che amo e che anche a voi è piaciuta tanto! Con l’arrivo della primavera e la fine della reclusione forzata, sono andata in campagna dalla mia famiglia ed ho portato a casa un prezioso raccolto… non potevo non condividere con voi come l’ho cucinato: ecco quindi la mia ricetta dei cassoni con le rosole. Ma partiamo con ordine, perché forse non tutti sanno cosa sono le rosole. Si tratta della pianta del papavero, che si raccoglie in primavera ed è ottima da cucinare come contorno, ma lasciatemi dire che diventa divina come ripieno dei cassoni romagnoli. I cassoni con le rosole non sono altro che la versione più autentica del famoso cassone verde o alle erbe, farcito tradizionalmente con verdure a foglia verde. Potete preparare questi cassoni con […]

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Pagnotta pasquale romagnola,
la ricetta della mia mamma

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Lasciatemi dire “per fortuna“, io sono così… se la montagna non va da Maometto, mi metto in marcia. In questo caso, mi faccio dare la ricetta! Quest’anno infatti la Pasqua sarà nettamente diversa da tutte le altre, per me allietate sempre dal dono della pagnotta pasquale romagnola preparata con sapienza e amore dalla mia mamma. Mai avrei pensato di dire, “beata tecnologia” che ci permette comunque di restare vicine e di preparare insieme in streaming quella pagnotta fatta in casa deliziosa, che porterà almeno un po’ di quel calore familiare a cui lei mi ha abituata e da cui è difficile stare a distanza. Non potevo non condividere con voi questa ricetta semplice per la pagnotta di Pasqua, nel tentativo di portare anche nelle vostre case e sulla vostra tavola un po’ di calore e i miei migliori auguri di poterci riabbracciare tutti presto… non solo virtualmente! Nel frattempo io […]

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Lasagne bianche con verdure, facili e veloci!

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Le lasagne bianche con verdure sono un’ottima variante di un piatto tradizionale: le celebri lasagne al forno che tutti gustiamo volentieri, soprattutto nei giorni di festa. Vi propongo la mia ricetta facile, leggera e senza stress per delle lasagne vegetariane veloci, che potete realizzare anche in versione vegan. Realizzate e pensate come lasagne di Pasqua, quelle che vi propongo sono farcite con zucca, carciofi e funghi misti, ma potete benissimo farcire le lasagne bianche con verdure a seconda dei vostri gusti ed in modo diverso, secondo la stagione. Ferma restando la mia besciamella leggera e cremosa all’olio evo, la ricetta delle mie lasagne vegetariane veloci è infatti davvero versatile: ve la consiglio in particolare per i pranzi delle feste, essendo gustosa ma leggera e facile da preparare. Io credo sia importante, soprattutto nei giorni di festa, evitare di appesantirsi e passare troppo tempo tra forno e fornelli, anziché con gli […]

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Guida completa al lievito madre
ricetta semplice, conservazione e rinfresco

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Sono mamma orgogliosa di Martino, il mio lievito madre, da circa tre anni; uso un termine tanto importante perché il lievito madre entra a far parte della vita personale e porta molte soddisfazioni! Dopo tanta esperienza, ho deciso di scrivere per voi la mia ricetta facile per il lievito madre, quella antica delle nonne fatta solo di acqua e farina. Insieme alla ricetta facile del lievito madre in questo post ho raccolto i segreti che nel tempo ho messo a punto per gestirlo facilmente tra gli impegni di tutti i giorni, come mostro spesso nelle mie Instagram stories. Vediamo quindi insieme come fare il lievito madre in casa con la ricetta antica a base d’acqua e farina, come rinfrescare e conservare il lievito madre e come usarlo nelle vostre ricette. All’inizio il procedimento potrà sembrarvi lungo, ma vi assicuro che l’attesa sarà ampiamente ripagata: avrete sempre il lievito fresco in casa ogni […]

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Secondo vegetariano per Natale |
Stracotto di seitan con polenta grigliata

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Chi sceglie di ridurre o (come me) eliminare la carne dalla propria dieta, non deve certo rinunciare a piatti gustosi né ai sapori della tradizione: ve lo dimostro con questo ottimo secondo vegetariano per Natale, lo stracotto di seitan con polenta grigliata. Una ricetta che racchiude in se tutto il profumo ed il gusto dei piatti cucinati lentamente con amore, soprattutto le domeniche d’inverno e nei periodi di festa. Per realizzare questa ricetta mi sono attenuta agli ingredienti della tradizione per quanto riguarda le verdure, le erbe aromatiche ed il vino; ho scelto però il seitan come proteina per lo stracotto per avere un piatto sano, molto più leggero e sostenibile, nonché più facile e veloce da preparare. A differenza della carne, il seitan infatti non necessita di cotture lunghe per diventare tenero e digeribile; è inoltre altrettanto ricco di proteine, ma privo di grassi saturi e colesterolo il cui […]

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