Mini muffin salati alle noci (vegetariani, senza glutine)

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Mini muffin salati alle noci: uno sfizioso finger food vegetariano veloce da preparare per un aperitivo sano, un pranzo a buffet o una merenda all’aria aperta. Ho assaggiato per la prima volta questi deliziosi mini muffin salati in occasione di un aperichef al Ristorante Savioli; al primo morso mi sono innamorata della loro consistenza morbida e dal sapore in equilibrio tra il dolce e il salato. Ovviamente non ho resistito dal chiedere la ricetta allo Chef del ristorante, Samuele, un maestro in cucina speciale e generoso oltre che un carissimo amico. Rispetto alla ricetta originale dello Chef, che usa nocciole o pistacchi più il burro classico come grasso, ho deciso di realizzare i mini muffin salati in una variante con noci e burro di arachidi. Ho poi apportato qualche altra piccola modifica per renderli più leggeri e senza glutine, stile RicetteVegolose! Ho ottenuto così dei mini muffin salati alle noci […]

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Torta salata con asparagi ricotta e curcuma | Easy asparagus quiche

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Scroll down for English version Torta salata con asparagi, ricotta e curcuma: un’idea per una torta salata light gustosa e veloce da preparare, da gustare con le mani, magari per un pic-nic!  Gli asparagi sono colorati, saporiti e tanto benefici, depurativi, ricchi di vitamine e sali minerali; un bel dono di stagione, non trovate?    Si meritano proprio il goloso scrigno di pasta sfoglia ed il letto di ricotta fresca e curcuma di questa torta salata: completa di carboidrati, proteine e vitamine, un piatto unico con il gusto giusto e l’allegria di un pranzo all’aria aperta!  La curcuma, aggiunta al ripieno, dona il colore del sole ed un aroma che si sposa bene con qualsiasi verdura; potreste infatti realizzare questa torta anche con zucchine alla griglia, pomodorini, carote o riciclando avanzi di verdure cotte. Provate la torta salata con asparagi ricotta e curcuma non solo per un delizioso pic nic vegetariano, ma anche per risolvere una cena all’ultimo minuto […]

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Spiedini di verdure alla griglia | Bbq vegetable skewers

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Scroll down for English version Gli spiedini di verdure sono un’idea deliziosa tra i contorni per una grigliata e perfetti per una grigliata vegana. Veloci e gustosi, sono ideali per riunire tutti gli amici per la classica grigliata di ferragosto! Ottimi alla griglia così come al forno, gli spiedini di verdure possono essere gustati caldi ma anche portati con voi per un pic nic, dal momento che sono buonissimi anche freddi. Il mio trucco per spiedini di verdure sfiziosi e saporiti è la marinata alle erbe. Per aggiungere un piacevole sapore affumicato avete due possibilità: usare del sale aromatizzato nella cottura al forno oppure optare per la cottura al barbecue. A questo proposito consiglio di utilizzare il cestello per verdure, personalmente mi trovo molto bene con quello rettangolare di Weber: ottimo per cucinare pietanze delicate e verdure grigliate sul barbecue Weber. Gli spiedini di verdure sono perfetti per dare un tocco vivace ai vostri contorni per la grigliata e all’occorrenza possono […]

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Farinata di ceci in padella | Italian chickpea pancake {vegan recipe}

Scroll down for English version La farinata è un delizioso piatto ligure preparato con farina di ceci, acqua, sale ed olio d’oliva. La mia farinata di ceci in padella è un versione semplice e veloce che porta in tavola gusto e salute: la farina di ceci è infatti un ingrediente saporito, ricco di proteine vegetali e naturalmente senza glutine. La storia della farinata è molto antica e curiosa e potete scoprirla qui, nel mio post per Dissapore. La farinata di ceci in padella è buona calda, fredda, semplice o servita con verdure di stagione ed è un piatto adatto a tutti: leggero, vegan e senza glutine. Lo preparate con me? La farinata di ceci in padella può essere arricchita con verdure cotte, aggiungendole direttamente nell’impasto come ho proposto in questa versione al forno. Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+. Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin […]

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Tarte tatin al tofu e pomodorini confit | Tomato tarte tatin {vegan recipe}

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Scroll down for English version Quale sia la mia stagione preferita non è un mistero. La vivo ogni anno con grande gioia e la celebro con ottime ricette, anche sul blog: lei, che col suo calore ci dona il meglio della natura, da godere nella semplicità di una maglietta… l’estate. Ogni stagione ha però quelle caratteristiche, quei riti, quei frutti che tornano a farci amare il corso naturale delle cose. L’inizio dell’autunno, ad esempio, porta quel freschino che mi fa tornare voglia di accedere il forno… e mettere le mani in pasta! E’ così ho preparato una tarte tatin salata, con gli ultimi pomodorini freschi dell’orto. Analogamente alla versione dolce, occorre caramellare la verdura per poi ricoprirla con un involucro di pasta brisée; a questo scopo ho cotto i pomodorini lentamente, in forno. Per ottenere la tipica nota caramellata dei pomodori confit, mi sono affidata alla dolcezza naturale di Dolcedì Rigoni di Asiago. Ottenuto da mele biologiche. lo […]

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