Cheesecake salato con ricotta di capra e datterini confit | Savory goat cheese and roasted date tomato cheesecake

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Scroll down for English version Nonostante una Pasqua fredda e burrascosa e questa primavera che stenta un po’ a rimanere, la mia voglia di piatti primaverili è diventata prorompente!   Dopo mesi di calde ed appaganti zuppe, vellutate e stufati è ora di fare spazio in tavola a gustose e fresche insalate e piatti leggeri e colorati. Erbe aromatiche fresche del giardino e una speciale ricotta di capra (prodotta in una piccola azienda agricola) sono i preziosi ingredienti che, insieme all’ispirazione del gioco Sedici, l’alchimia dei sapori, mi hanno spinta a cimentarmi in una preparazione nuova per la cucina di RicetteVegolose: il cheesecake salato. Ho scelto di bilanciare la sapidità della ricotta di capra con la dolcezza dei datterini e del miele, e con la freschezza del timo limone; anziché preparare una tradizionale base ricca di burro ho sperimentato usando pangrattato integrale e olio evo. A questi ho aggiunto anche un cucchiaio […]

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Strudel di farro integrale con cavolo e cipolle | Cabbage and onion vegan strudel

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Scroll down for English version Da quando vivo nella mia nuova casa, da “moglie” (circa due anni e mezzo), non sono mai riuscita a fare un invito a cena per più di 4-5 persone, vuoi per questioni di tempo, vuoi per questioni di spazio (la casa è piccolina). La scorsa settimana però, presa da un periodo di vita “leggermente” più tranquilla (e dalla responsabilità di aver compiuto un altro anno :D), ho deciso di invitare alcuni degli amici più cari per una cena a buffet, e ci siamo così riuniti in 10 persone. Siccome è stata la mia festa, ho cucinato a modo mio: tutte le portate infatti erano veg! E’ stata una vera soddisfazione perché i piatti sono piaciuti, ho ricevuto anche dei complimenti 😉 Tra le cose che ho deciso di preparare c’è stato anche questo strudel: una briseè di farro integrale, saporita e croccante, facile da fare e […]

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Pane integrale alle lenticchie | Whole wheat lentil bread

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Scroll down for English version La domenica ideale per me è quella in cui posso stare in famiglia e concedermi di mettere le mani in pasta…pensare a degli ingredienti, alle necessità (in questo caso quella di preparare qualcosa da portare per il pranzo in ufficio), e poi dare forma alle idee con un rilassante esercizio di mani, ciotole e utensili vari… Questa domenica mi sono alzata con l’idea di provare a fare un pane veloce e nutriente che, accompagnato da un bel contorno di verdure, potesse risolvermi qualche pranzo della settimana in arrivo in maniera gustosa e nutriente…ho quindi pensato di unire all’impasto delle lenticchie (per un pieno di fibre, vitamine e sali minerali),  e un mix di aglio e pomodori secchi per insaporire. Mi attendeva un bellissimo pranzo fuori in famiglia (con tanto di zii, cugini e procugini) e quindi, non avendo tempo per attendere lunghe lievitazioni, ho pensato […]

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Crostata vegan con mele e crema alla vaniglia | Vegan apple and vanilla cream tart

crostata crema mele vegan custard apple tart

Un dolce fresco, leggero e goloso, nato dall’incontro tra due mele, un limone e un baccello di vaniglia… …li ho uniti in una strepitosa crostata vegan, perfetta per salutare queste prime meravigliose giornate di primavera 🙂 Vediamo cosa serve per prepararla… Ingredienti: Per la frolla vegan all’olio: 225g di farina (io ho usato farina di farro integrale) 9g di lievito per dolci in polvere bio 1 limone 40g di olio evo 90g di zucchero di canna integrale 90g circa di acqua Per il ripieno: 400g di latte di soia naturale 90g di zucchero di canna integrale 1/2 baccello di vaniglia 2g di agar-agar 2 piccole mele fuji Procedimento: Miscelate in una ciotola ampia farina, lievito, e zucchero. Formate un cratere al centro e versateci l’olio e la scorza del limone grattugiata; versate anche poco più di metà dell’acqua ed iniziate ad impastare. Continuate aggiungendo acqua quanto basta per formare un impasto liscio […]

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Pane integrale allo yogurt | Whole wheat yoghurt bread

Scroll down for English version Cucinare è qualcosa di magico e particolare, quando la passione viene dal cuore, ti appaga, ti rende felice, ti rilassa. Quando puoi farlo per fare del bene poi, è una cosa ancor più meravigliosa! Ho infatti elaborato questa ricetta con la volontà di partecipare, nel mio piccolo, alla campagna Io non mangio da solo la cui iniziativa si deve all’organizzazione ProgettoMondo Mlal. Questa campagna è composta da un’insieme di progetti, volti ad assicurare una alimentazione adeguata al neonato e alla sua mamma e a promuovere la distribuzione di almeno un pasto al giorno nelle scuole per centinaia di comunità di America Latina e Africa, sostenere programmi di sicurezza alimentare, di accesso all’acqua potabile e di gestione delle risorse naturali. L’idea a cui partecipo è quella della creazione di un calendario e di una agenda per il 2014, con le migliori foto e ricette, donate da […]

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