Scroll down for English Version
Prepariamo insieme le rose del deserto: perché è sempre tempo di biscotti 🙂
In questo periodo ancor di più, date le maggiori occasioni per stare insieme con amici e parenti…quelli che vi propongo oggi sono vegan e senza glutine, leggeri e perfetti per un tè pomeridiano in compagnia o per una colazione sana e leggera, come da servire a fine pasto con il caffè…sono anche molto adatti ad essere confezionati e regalati, poiché si presentano e si mantengono piuttosto bene. Un pensiero natalizio fatto con le proprie mani, bello da vedere e goloso da mangiare!
Inoltre, cosa non poco importante, questi biscottini sono adatti a tutti, ma proprio a tutti: non contengono glutine, uova, né latticini…l’unico allergene possibile è la frutta secca, che in caso di necessità si può anche omettere, ma se non avete problemi vi consiglio di aggiungerla perché dona un tocco di croccantezza di e sapore in più 😉 Vediamo cosa serve per preparare le mie rose del deserto, biscotti speciali vegan e senza glutine.
Rose del deserto vegan senza glutine
Ingredienti
- 150 grammi farina di castagne
- 50 grammi farina di riso
- 50 grammi amido di mais
- 50 grammi zucchero di canna
- 1 pizzico sale
- 40 grammi olio di mais o girasole
- 120 grammi latte vegetale tiepido
- 5 grammi ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
- 50 grammi pinoli oppure un mix di noci, pinoli, nocciole...
- 20 grammi uvetta
- 2 manciate cereali cornflakes biologici al naturale senza glutine
- q.b. zucchero di canna a velo (fatto in casa, per la sicurezza dei celiaci)
Istruzioni
- Miscelate insieme le farine, l'amido di mais, e il pizzico di sale. A parte in una ciotola montate leggermente con una frusta lo zucchero e l'olio, iniziate ad impastare le farine con questa miscela. A poco a poco aggiungete anche il latte di soia tiepido, in cui avrete sciolto l'ammoniaca per dolci (se invece usate il lievito, aggiungetelo alle farine all'inizio). Una volta ottenuto un impasto omogeneo ed appiccicoso, aggiungete il mix di frutta secca e mescolate bene.
- Con l'aiuto di un cucchiaino, formate delle palline di impasto e rotolatele nei cornflakes; adagiatele su una placca da forno e proseguite fino ad esaurire l'impasto.
- Infornate i biscotti in forno già caldo a 170°C e fateli cuocere per 20 minuti. Al termine lasciateli raffreddare in forno con lo sportello socchiuso, in modo che possano asciugarsi ben bene.
Note
Se non volete perdervi le prossime ricette e nuovi spunti, idee e consigli per una sana alimentazione, vi ricordo che mi trovate anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+! A presto 🙂
Alice
Let’s prepare these cornflakes cookies, because it’s always time for cookies 🙂
During Christmas that’s true even more, as we often get together with friends and family…the cookies I show you today are perfect for the afternoon tea, but also for a light and healthy breakfast or to be served with coffee…they are also very nice as a homemade gift.
What’s more is that my cornflakes cookies are suitable for everyone as they do not contain gluten, eggs, or dairy… the only possible allergen is dried fruit, in need you can also omit it, but if you don’t have problems I suggest you to add that touch of crispness and flavor 😉
Let’s see what it takes to prepare my special vegan and gluten free cornflakes cookies.
Cornflakes cookies {vegan & gluten free}
Ingredienti
- 150 g chestnut flour
- 50 g rice flour
- 50 g corn starch
- 50 g brown sugar
- 1 pinch salt
- 120 g plant milk warm
- 5 g baker's ammonia or baking powder
- 50 g pine kernels or mixed pine nuts, walnuts, hazelnuts
- 20 g raisins
- 2 handful cornflakes organic, sugar and gluten free
- brown icing sugar (prepare it at home if you must avoid gluten)
Istruzioni
- Mix together flour, cornstarch, and a pinch of salt. Separately whisk lightly sugar and oil and start to knead the flours with this mixture.
- Dissolve the ammonia into warm milk and add it gradually to the cookie dough (if you use baking powder instead, add it to the flours at the beginning). Once you obtain a smooth and sticky dough, add the dried fruit mix and knead a little more to distribute evenly.
- Form cookie dough into balls and roll them in the cornflakes; place the cookies on a baking sheet.
- Bake in a preheated oven at 360°F for 20 minutes. Let the cookies cool down in the oven with the door slightly opened, so that they can dry out well.
Note
If you don’t want to miss my recipes, and you’d like to read some ideas and advices about healthy eating, you can also find me on Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+!
See you next recipe 🙂
Alice
10 commenti
Come prima cosa mi complimento per la pagina… hai cambiato “abito” al tuo blog… una vera raffinatezza! 🙂 MI piace moltissimo! 🙂 🙂
The Desert roses…! Stupende!
Adesso non ho più la farina di castagna e non vorrei proprio riprenderla… ho i vasi pieni di altre farine… quale farina potrebbe sostituirla egregiamente? Certo cambierà il sapore di queste chicche deliziose 😉 In casa ho farina di miglio, avena, farro, riso, integrale, orzo, fioretto…
Grazie cara… felice giornata! 🙂
Grazie carissima Niki! La tua visita mi fa molto molto piacere :*
Se vuoi sostituire la farina di castagne ma rimanere nell’ambito del senza glutine, io farei un bel mix di tutte le farine senza glutine che hai in parti più o meno uguali 😉
Bellissimi, buonissimi, assolutamente perfetti!!!! li devo assaggiare!!! no anzi li voglio mangiare….. un gustoso abbinamento farina di castagne e cornflakes 🙂
Grazie cara Feli 🙂 In effetti castagne, cornflakes e frutta secca si armonizzano proprio bene 😉
ciao alice, ti sono venute proprio bene queste rose!di farina di castagne io ne ho ancora tanta, e di quella buona.li farò sicuramente.
intanto ne approfitto per farti gli auguri, già che mi ricordo.magari poi te li rifarò…ma avendo poca memoria ne approfitto.
un bacione
Ciao Valentina! Si sono venute proprio bene, considerando che non sono bravissima coi dolci glutenfree non ci speravo…invece mi sono dovuta ricredere 😉 Spero ti piaceranno e, se ti va, poi fammi sapere…eventualmente anche per consigli su come variare/migliorare la ricetta!
Tanti cari auguri anche a te, un bacione a presto!
Grazie…! 😉
Questa me l’ero proprio persa, mi fai tornare lavoglia di fare le rose del deserto, da vegan non le ho + infornate…bisogna rimediare!!!! ^_^
Ciao cara Cesca 🙂 Anche io era un sacco che non le facevo, poi mi sono tornate in mente, dovevo fare un dolcetto che fosse anche glutenfree…ed ecco il risultato!
Spero ti piaceranno, con gli amici (anche onnivori) hanno avuto successo 😉