Tronchetto di Natale vegan al pan di zenzero
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 2ore
Tempo di cottura
16minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 2ore
Tempo di cottura
16minuti
Ingredienti
Per il biscuit senza uova al pan di zenzero
  • 200grammi pannavegetale da montare
  • 65grammi zucchero di canna
  • 12grammi acqua
  • 1/2cucchiaino curcumain polvere
  • 1/2cucchiaino cannellain polvere
  • 1/2cucchiaino zenzeroin polvere
  • 1cucchiaino vanigliaestratto naturale
  • 75grammi farina(anche senza glutine)
  • 20grammi fecola di patate
Per il ripieno
  • 200grammi pannavegetale da montare
  • 1/2bacca vaniglia
  • 1 melagrana
Per il frosting
  • 90grammi VallèSoia
  • 90grammi zucchero di cannaa velo
  • 1/2bacca vaniglia
Per i biscotti pan di zenzero
  • 25grammi VallèSoia
  • 40grammi zucchero di canna
  • 20grammi acqua
  • 90grammi farina(anche senza glutine)
  • 1grammo lievito per dolci
  • 1/4cucchiaino cannellain polvere
  • 1/4cucchiaino zenzeroin polvere
  • 1/4cucchiaino cardamomoin polvere
  • 1 arancia(scorza)
  • q.b. zucchero di cannaa velo
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 220°C ed iniziate preparando il biscuit al pan di zenzero: montate la panna a neve ferma insieme allo zucchero, l’acqua, le spezie in polvere e l’estratto di vaniglia.
  2. Unite alla montata la farina, la fecola ed il lievito setacciati insieme mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Versate l’impasto del biscuit in una teglia rettangolare coperta con carta forno allo spessore di mezzo centimetro cuocetelo in forno per 8 minuti. Sfornate il biscuit, coprite la parte superiore con un canovaccio umido ed arrotolatelo su sé stesso quindi lasciatelo raffreddare completamente.
  3. Abbassate il forno a 180°C e preparate i biscotti pan di zenzero unendo in una ciotola farina, lievito, zucchero, spezie, scorza d’arancia e poi acqua e Vallé Soia sciolta. Ricavate dalla frolla ottenuta dei piccoli biscotti con forme natalizie, che cuocerete in forno per 7-8 minuti.
  4. Preparate ora il frosting montando con una frusta Vallé Soia ammorbidita con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo, da aggiungere poco per volta. Mettete il frosting a riposare in congelatore mentre montate la panna con la vaniglia per il ripieno, che andrete a spalmare sul biscuit raffreddato.
  5. Distribuite sulla panna i chicchi della melagrana ed arrotolate il biscuit per ottenere un tronchetto, tagliatelo di sbieco a circa un terzo della lunghezza per ottenere il ramo laterale, da sistemare a fianco di quello più lungo.
  6. Ricoprite il tronchetto di Natale con il frosting e completate con i biscotti pan di zenzero spolverati di zucchero a velo.