Rotolo dolce con panna e marmellata, senza glutine
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo di cottura
12minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo di cottura
12minuti
Ingredienti
Per il pan di spagna senza glutine
  • 20grammi farina di riso
  • 20grammi fecoladi patate
  • 25grammi amidodi mais
  • 75grammi zucchero di canna
  • 3 uovabiologiche
  • 1pizzico sale
  • 3cucchiai acqua
Per la farcitura:
  • 250millilitri pannavegetale da montare
  • 250grammi marmellatadi ciliegie
  • q.b. ciliegiefresche
Istruzioni
  1. Foderate una placca da forno da 30×40 cm con della carta forno ed accendete quest’ultimo a 180°C.
  2. Mettete in una ciotola (o nella planetaria) la farina, la fecola, l’amido, lo zucchero, le uova intere ed il pizzico di sale. Montate alla massima velocità con le fruste elettriche o la planetaria per 5 minuti aggiungendo gradualmente l’acqua.
  3. Versate l’impasto ottenuto nella placca da forno e stendetelo uniformemente allo spessore di 3-4 mm, aiutandovi con una spatola. Infornate e lasciate cuocere per 12 minuti.
  4. Sfornate e appoggiate il pan di spagna su un canovaccio pulito, arrotolatelo subito chiudendolo su sè stesso e lasciatelo raffreddare.
  5. Montate a neve ferma la panna vegetale. Srotolate delicatamente il pan di spagna e spalmate sopra uniformemente la marmellata di ciliegie, lasciando libero circa un centimetro dai bordi. Spalmate sulla marmellata uno strato di panna, lasciandone da parte poco meno della metà per decorare l’esterno del dolce.
  6. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate di nuovo il pan di spagna e adagiate il rotolo su un piatto da portata. Decorate l’esterno con la panna montata tenuta da parte e le ciliegie fresche.
Recipe Notes

Conservate il rotolo dolce con panna e marmellata in frigorifero, tiratelo fuori 15 minuti prima di servirlo.