Risotto alle zucchine in pentola a pressione
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 10minuti
Tempo di cottura
10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 10minuti
Tempo di cottura
10minuti
Ingredienti
  • 160grammi risoribe semintegrale (o riso per risotti)
  • 2 zucchinemedie
  • 1cucchiaio sedanotritato
  • 1cucchiaio carotatritata
  • 1cucchiaio cipollatritata
  • 400ml brodovegetale
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olioextra vergine di oliva
  • q.b. lievitoalimentare in scaglie (facoltativo)
Istruzioni
  1. Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.
  2. Mettete il trito di sedano, carota, cipolla nella pentola a pressione con un filo di olio evo, fate rosolare leggermente su fiamma moderata.
  3. Aggiungete nella pentola anche il riso, fatelo tostare mescolando fino a che non inizia ad emanare un leggero profumo.
  4. Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete sopra al riso le zucchine. Salate a piacere ed aggiungete il brodo vegetale.
  5. Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e rimettetela sul fuoco, a fiamma vivace. Al momento del fischio mettete la fiamma al minimo e lasciate cuocere il risotto per 8 minuti.
  6. Spegnete il fuoco e fate uscire il vapore dalla pentola attraverso l’apposita valvola di sfiato; quando non uscirà più vapore sarà possibile aprire la pentola. Aggiungete al risotto la curcuma, una bella macinata di pepe, olio evo a piacere e, se volete, un cucchiaio raso di lievito alimentare in scaglie.
  7. Mescolate vigorosamente, così il risotto diventerà morbido, poi servite subito.
Recipe Notes

Potete variare il risotto in pentola a pressione utilizzando altre verdure, a seconda della stagione: ad esempio carote, tutti i tipi di cavoli, funghi, asparagi, l’importante è che siano tagliate in piccoli pezzi. Anche i piselli si prestano benissimo per questa cottura veloce.