Polpettone vegano di legumi al forno
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
50minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
50minuti
Ingredienti
  • 100grammi legumicotti (ceci, piselli, lenticchie, fagioli o legumi misti)*
  • 120grammi seitanistantaneo (instant seitan)
  • 40grammi farinadi canapa bio
  • 25grammi lievitoalimentare in scaglie
  • 1/2 cipolla
  • 1mazzetto prezzemolo
  • 3cucchiai salsa di soia
  • 1cucchiaio olioextra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Mettete nel mixer la cipolla e il prezzemolo e tritateli grossolanamente. Aggiungete i legumi scolati dall’acqua di cottura (o di governo)*, le farine, il lievito alimentare e due cucchiai di salsa di soia.
  2. Frullate aggiungendo acqua di cottura dei legumi (o brodo vegetale) poco per volta; l’impasto sarà pronto quando formerà una palla che si stacca dalle pareti del mixer.
  3. Accendete il forno a 180°C. Trasferite l’impasto su un foglio di carta forno e formate il polpettone.
  4. Mettete il polpettone in uno stampo da plumcake da 20 cm e spennellatelo con una emulsione preparata con un cucchiaio di olio ed un cucchiaio di salsa di soia. Chiudete bene il polpettone nella carta e fatelo cuocere in forno per 50 minuti, girandolo a metà cottura.
Recipe Notes

*Se preparate il polpettone vegano di legumi al forno a partire da legumi secchi, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura per amalgamare l’impasto; se usate invece dei legumi in scatola, scolateli ed impastate il polpettone con del brodo vegetale.