Polpette di lenticchie e riso al forno
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20minuti 30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20minuti 30minuti
Ingredienti
Per l’impasto delle polpette:
  • 100grammi lenticchiesecche (oppure 250g lenticchie cotte)
  • 100grammi risointegrale
  • 500grammi acqua
  • 1/2 cipolla
  • 1cucchiaio semi di linoo di chia
  • 1cucchiaino curryo masala (facoltativo)
  • 2cucchiai prezzemolotritato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Per la panatura:
  • 4cucchiai semi di sesamo
  • 4cucchiai pangrattatosenza glutine
  • 2cucchiai olioextravergine di oliva
Istruzioni
  1. Mettete le lenticchie ed il riso in una pentola con l’acqua. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, oppure in pentola a pressione per 7 minuti dal fischio.
  2. Tritate i semi di lino (o di chia) finemente nel mixer insieme alla cipolla ed al prezzemolo, unite il tutto alle lenticchie e riso cotti insieme al Masala, aggiustate di sale e pepe e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Mescolate in un vassoio il pangrattato ed i semi di sesamo, prendete l’impasto di riso e lenticchie dal frigo e formate le polpette. Passatele nel mix di pane e semi ed adagiatele via via in una teglia da forno leggermente unta con olio.
  4. Una volta formate tutte le polpette, pennellatele leggermente con il restante olio e fatele cuocere in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
  5. Servite le polpette di lenticchie e riso calde oppure tiepide, con insalata e maionese vegetale.
Recipe Notes

Potete preparare le polpette di lenticchie e riso in quantità, cuocerle, raffreddarle poi congelarle. Avrete a portata di mano una scorta di polpette buone e sane pronte in un attimo, basterà infornarle pochi minuti.