Pad thai vegetariano
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 15minuti
Tempo di cottura
15minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 15minuti
Tempo di cottura
15minuti
Ingredienti
  • 100grammi noodlesdi riso ammollati in acqua*
  • 3spicchi aglio
  • 2 cipollotti(o 1/2 cipolla bianca)
  • 1/2 cavolocinese o verza
  • 1manciata soiagermogli
  • 2 carote
  • 100grammi funghishiitake o simili
  • 2 peperoncinifreschi (1 rosso e 1 verde)
  • 2 uova(o 100g di tofu sbriciolato)
  • 3cucchiai oliodi sesamo
  • 2cucchiai acqua
Per la salsa al tamarindo:
  • 3cucchiai tamarindoin pasta**
  • 2cucchiai salsa di soia
  • 50grammi zucchero di canna
  • 2cucchiaini sale
Per finire il piatto:
  • 2cucchiai arachiditritate
  • q.b. lime
  • q.b. peperoncinoin polvere (facoltativo)
Istruzioni
  1. Iniziate preparando la salsa al tamarindo: unite in un pentolino tutti gli ingredienti, scaldate a fuoco medio e cuocete qualche minuto, fino ad ottenere una salsa liscia e densa. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
  2. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella ampia o wok, aggiungete gli spicchi d’aglio interi e sbucciati e i cipollotti tritati e fateli cuocere fino a quando saranno soffici e dorati.
  3. Aggiungete i noodles di riso e 2 cucchiai di acqua, saltate 30 secondi fino a farli ammorbidire poi spostateli su un lato della padella.
  4. Aggiungete nella parte libera della padella 1 cucchiaio d’olio con tutte le verdure tagliate sottili (peperoncini compresi) più metà della salsa al tamarindo***; lasciate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungete quindi il rimanente cucchiaio di olio e le uova (o il tofu) con un pizzico di sale e strapazzate con una forchetta. Appena le uova si rapprendono (o il tofu si colora), mescolate i noodles con tutti gli ingredienti in padella.
  6. Aggiungete per ultimi i germogli di soia e fate saltare qualche secondo. Impiattate il pad thai, spolverate con le arachidi tritate, aggiungete succo di lime a piacere e se volete del peperoncino in polvere, poi servite.
Recipe Notes

*Prima di essere cucinati, i noodles di riso devono essere ammollati per alcuni minuti in acqua calda; al proposito seguite le indicazioni sulla confezione.

**La pasta di tamarindo in Italia si può trovare nei negozi etnici più forniti; se non doveste averla potete comunque preparare il pad thai vegetariano omettendola, il sapore del piatto non sarà fedele all’originale… ma ugualmente ottimo.

***Personalmente ho trovato sufficiente usare metà della salsa al tamarindo indicata nella ricetta. Quella rimanente potete conservarla a lungo in frigo in un barattolo di vetro ed utilizzarla successivamente.