Muffin vegani integrali con cuore di marmellata
Porzioni Tempo di preparazione
8muffin 15minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8muffin 15minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
  • 225grammi farinaintegrale oppure senza glutine
  • 60grammi zucchero di coccooppure zucchero di canna integrale
  • 200ml lattevegetale (soia, riso, avena, cocco)
  • 35ml oliodi girasole
  • 1 limonepiccolo (succo e scorza)
  • 6grammi lievitoper dolci
  • 1cucchiaino bicarbonato(raso)
  • 1pizzico sale
  • q.b. marmellata
  • q.b. zuccherogranella (facoltativo)
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
  2. Mescolate a parte in una brocca il latte con l’olio ed il succo e la scorza del limone. Versate questi ingredienti su quelli secchi mescolando quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Preparate una teglia per muffin ungendola leggermente con olio e riempite ogni singolo stampo con l’impasto per circa 2/3.
  4. Aggiungete un cucchiaino non troppo generoso di marmellata al centro di ogni muffin, poi ricopritelo con un cucchiaio di impasto.
  5. Se volete, decorate la superficie con granella di zucchero ed infornate i muffin per 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.
Recipe Notes

I muffin vegani integrali con cuore di marmellata si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, fino a 5 giorni in frigorifero; potete anche congelarli per conservarli più a lungo ed averli pronti all’occorrenza per una sana colazione o merenda.