Muffin vegani di patate dolci
Porzioni Tempo di preparazione
8muffin 15minuti
Tempo di cottura
15minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8muffin 15minuti
Tempo di cottura
15minuti
Ingredienti
  • 200grammi farinaintegrale
  • 10grammi semi di lino
  • 2cucchiaini bicarbonatorasi
  • 1/2cucchiaino salefino
  • 200grammi patata dolcelessata
  • 250grammi melain purea (o pera)
  • 150grammi succo d’agave
  • 1 limonepiccolo
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°C. Tritate grossolanamente i semi di lino in un mixer, aggiungete 3 cucchiai di acqua calda e metteteli da parte.
  2. Unite in una ciotola la farina integrale con il bicarbonato ed il sale. Mescolate a parte in una brocca la purea di mele con lo sciroppo di agave, unite la patata dolce schiacciata, la scorza e il succo del limone.
  3. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi, unite anche i semi di lino che avevate messo da parte a riposare e mescolate velocemente con un cucchiaio, quanto basta ad amalgamare il tutto.
  4. Dividete l’impasto in 8 stampini per muffin e cuocete in forno per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Recipe Notes

I muffin vegani di patate dolci si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro; per conservarli fino a 5 giorni riponeteli in frigorifero. In alternativa potete anche congelarli.