Muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine (con zucchine)
Porzioni Tempo di preparazione
12muffin 20minuti
Tempo di cottura
25minuti
Porzioni Tempo di preparazione
12muffin 20minuti
Tempo di cottura
25minuti
Ingredienti
  • 450grammi zucchine(pesate crude al netto degli scarti)
  • 200grammi succo di melasenza zuccheri aggiunti
  • 200grammi farinasenza glutine
  • 25grammi amidodi mais
  • 50grammi cacaoamaro in polvere
  • 130grammi zuccherodi canna
  • 8grammi lievitoper dolci
  • 1cucchiaino bicarbonatocolmo
  • q.b. mandorlea lamelle
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°C. Frullate insieme le zucchine tagliate a tocchetti con il succo di mela per ottenere una purea omogenea.
  2. A parte in una ciotola mescolate insieme farina, amido, cacao, zucchero, lievito e bicarbonato. Create uno spazio al centro e versateci il frullato di zucchine e mela, mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto liscio senza grumi.
  3. Oliate leggermente una teglia da 12 (o 12 stampi) per muffin, versateci l’impasto fino a 3-4 mm dal bordo e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle.
  4. Infornate i muffin e lasciateli cuocere per 25 minuti. Fate quindi la prova stecchino, se uscirà asciutto i muffin saranno pronti, altrimenti proseguite la cottura per 5 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire i muffin prima di sformarli e servirli.
Recipe Notes

I muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine (con zucchine) si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per un paio di giorni, mentre in frigorifero tranquillamente fino a 5 giorni. Basterà tirarli fuori una decina di minuti prima per gustarli alla giusta temperatura e morbidezza.