Hamburger o polpette di melanzane vegan
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
45minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
45minuti
Ingredienti
  • 2 melanzana(800g circa)
  • 120grammi paneintegrale (anche raffermo)
  • 60grammi mandorlefarina (oppure lievito alimentare in scaglie)
  • 1spicchio aglio
  • 1tazzina lattedi soia
  • q.b. basilico
  • q.b. timo
  • q.b. rosmarino
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olioextra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Lavate e tagliate le melanzane a cubetti non troppo grandi. Mettetele in una padella antiaderente insieme a 3-4 cucchiai d’acqua, coprite con un coperchio e fatele cuocere a fiamma vivace finchè diventano morbide (circa 10 minuti). Togliete il coperchio e proseguite la cottura a fiamma bassa per 5 minuti, in modo da far asciugare il tutto.
  2. Mentre le melanzane intiepidiscono, frullate il pane con lo spicchio di aglio e le foglie delle erbe aromatiche. Schiacciate le melanzane con una forchetta per ottenere una purea grossolana ed unite il pane aromatizzato, la farina di mandorle o il lievito, la tazzina di latte, sale e pepe secondo gusto. Mescolate fino a ottenere un impasto compatto e malleabile e se dovesse risultare secco, perchè magari avete usato del pane duro, aggiungete altro latte poco alla volta.
  3. A questo punto potete scegliere di formare degli hamburger oppure delle polpette; in entrambi i casi il mio consiglio è di dare una forma schiacciata, per permettere una cottura omogenea anche all’interno.
  4. Mettete i vostri hamburger o polpette di melanzane in una teglia ricoperta di carta forno, spennellate la superficie con dell’olio evo e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Girate dall’altro lato e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti o fino a doratura.
Recipe Notes

E’ possibile congelare le polpette (o hamburger) di melanzane una volta cotti e raffreddati; basterà poi metterli direttamente dal freezer al forno a 180°C per 15-20 minuti.