Farinata di ceci (farifrittata) alla zucca
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 35minuti
Tempo di cottura
40minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 35minuti
Tempo di cottura
40minuti
Ingredienti
  • 150grammi cecifarina
  • 300grammi acqua
  • 350grammi zucca
  • 1 cipolla
  • q.b. timo
  • q.b. rosmarino
  • q.b. cumino
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olioextra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Mettete in una ciotola la farina di ceci, il cumino, il rosmarino, salate e pepate a piacere ed aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando energicamente con una frusta per evitare di formare grumi. Coprite e fate riposare la pastella almeno mezz’ora.
  2. Mentre la pastella riposa, accendete il forno a 200°C. Tagliate la zucca a cubetti e la cipolla a rondelle e cuocetele insieme in una padella con un filo di olio evo. Aggiungete un dito d’acqua alle verdure per impedire che si attacchino al fondo della padella, condite con sale, pepe e le foglioline di timo e proseguite la cottura a fiamma media fino a che non diventano appena morbide.
  3. Fate intiepidire le verdure cotte, poi aggiungetele alla pastella mescolando bene.
  4. Ungete leggermente fondo e bordi di una teglia da forno di 28-30 cm di diametro, poi versatevi la pastella aromatica di ceci, zucca e cipolla. Cuocete la farinata in forno per 25 minuti.
  5. A questo punto estraete la teglia dal forno, spennellate leggermente la superficie con dell’olio, quindi rimettetela in forno con il grill acceso per altri 5 minuti.
  6. Servite la farinata o farifrittata tiepida oppure fredda (secondo me e la zia Ale è ancora più buona).
Recipe Notes

E’ possibile prolungare il riposo della pastella per la farinata di ceci anche dal mattino fino alla sera, con l’accortezza di farla riposare in frigorifero. In questo modo è possibile dividere la preparazione della farifrittata in due fasi: la prima in cui preparare la pastella e cuocere le verdure, da conservarsi entrambe separatamente in frigo.
Quando sarete pronti per la cottura, basterà unire le verdure alla pastella, mescolare bene ed infornare!

La farifrittata può essere cotta anche in padella. Utilizzatene una di tipo antiaderente ed ungete leggermente il fondo, fatela scaldare bene poi versateci la pastella di ceci con le verdure cotte formando uno strato non più alto di mezzo centimetro; solo così la frittata potrà cuocere bene anche all’interno. Cuocete a fuoco medio, 7-8 minuti per lato.