Crostata vegana di castagne e cioccolato
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 40minuti
Tempo di cottura
1ora
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 40minuti
Tempo di cottura
1ora
Ingredienti
Per la base:
Per il ripieno:
  • 200grammi pannavegetale da cucina (avena, riso o soia)
  • 200grammi castagnelessate
  • 200ml lattedi riso
  • 25g cioccolatofondente
  • 1cucchiaio amidodi mais
  • 1/2cucchiaino zenzeroin polvere
  • 1/2cucchiaino noce moscatagrattugiata
Istruzioni
  1. Tritate al mixer i semi di lino fino a ottenere una farina, aggiungete 50 ml di acqua e lasciate riposare 5 minuti. Unite quindi l’olio e montate con una frusta fino ad emulsionare bene il tutto.
  2. Mettete in una ciotola la farina integrale, lo zucchero ed un pizzico di sale. Impastate velocemente aggiungendo la miscela preparata al punto precedente ed acqua fredda poca alla volta, fino a ottenere una frolla compatta che farete riposare in frigo per almeno mezz’ora.
  3. Nel frattempo preparate il ripieno: tritate grossolanamente le castagne e cuocetele con il latte di riso per circa 15 minuti, il latte dovrà essere quasi del tutto assorbito.
  4. Aggiungete alle castagne cotte il cioccolato fondente sminuzzato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Unite anche lo zenzero, la noce moscata, l’amido setacciato e la panna da cucina. Frullate quindi la crema di castagne con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia.
  5. Prendete 3/4 della pasta frolla e stendetela allo spessore di mezzo centimetro. Rivestite con la frolla una teglia apribile di 22cm di diametro formando un bordo alto circa 2 cm. Versate nel guscio di frolla la crema di castagne e cioccolato.
  6. Usate la frolla rimasta per ricavare delle strisce o decorazioni a piacere, aggiungetele sulla crostata e cuocete in forno a 190°C per 40 minuti. Testate la cottura con uno stecchino: infilandolo nel ripieno, dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare poi servite.