Cheesecake salata di ricotta e pesto al bicchiere (senza cottura)
Da servire per 6 persone come piatto unico, 12 come antipasto monoporzione.
Porzioni Tempo di preparazione
6-12porzioni 30minuti
Tempo Passivo
2ore
Porzioni Tempo di preparazione
6-12porzioni 30minuti
Tempo Passivo
2ore
Ingredienti
  • 250grammi ricotta
  • 100ml pannafresca
  • 1cucchiaino agar agarin polvere (raso)
  • 100grammi fette biscottateintegrali (oppure crackers)
  • 80grammi margarinavegetale senza grassi idrogenati
  • 200grammi pomodori(San Marzano, ciliegini o datterini)
  • 20grammi formaggiograna grattugiato
  • 30grammi basilicofoglie
  • 20grammi pinoli
  • 1spicchio aglio
  • 3cucchiai olioextra vergine di oliva
  • q.b. sesamosemi
Istruzioni
  1. Preparate il pesto frullando insieme le foglie di basilico lavate con 2 cucchiai di olio, il grana, i pinoli, poco sale e pepe.
  2. Tritate nel mixer le fette biscottate integrali e aggiungete la margarina ammorbidita, mescolate per ottenere un composto omogeneo. Distribuite il tutto sul fondo dei bicchierini oppure in uno stampo unico da 18-20cm di diametro e mettete il tutto a riposare in frigorifero.
  3. Scaldate in un pentolino 4-5 cucchiai di panna, aggiungete l’agar agar e mescolate per scioglierlo bene. Portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma bassa per 3 minuti, mescolando continuamente.
  4. Mescolate insieme in una ciotola la ricotta con il pesto, incorporate l’agar agar sciolto nella panna e mescolate bene con una frusta. Montate la panna rimasta ed unitela al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
  5. Versate il ripieno di ricotta al pesto sulla base di fette biscottate e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
  6. Decorate i bicchierini o la cheesecake intera con i pomodori tagliati e conditi con olio, sale e pepe, spolverate a piacere con semi di sesamo o altri pinoli tostati e servite.