Castagnole alle mele morbidissime senza burro, uova e glutine
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Tempo di cottura
30minuti
Ingredienti
  • 110grammi farinasenza glutine (per me FioreGlut Molino Caputo)
  • 35grammi zuccherodi canna
  • 1cucchiaino lievito per dolci
  • 1pizzico sale
  • 1/2 melagrattugiata
  • 1 limonepiccolo (succo e scorza)
  • 35grammi lattedi soia
  • 1cucchiaio olioextravergine di oliva
  • q.b. oliodi arachidi (per friggere)
  • q.b. zucchero di canna
Istruzioni
  1. Mescolate la mela grattugiata con il succo e la scorza del limone e mettete da parte.
  2. In una ciotola o nella planetaria unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero di canna, lievito e sale.
  3. Aggiungete la mela col succo di limone, l’olio, il latte di soia e mescolate fino ad avere una pastella morbida ed omogenea.
  4. Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella larga (tipo wok), meglio se dal fondo spesso. L’altezza dell’olio dovrà essere di circa due dita dal fondo della padella, per una frittura leggera e salutare.
  5. Quando l’olio sarà caldo fate una prova immergendo una goccia di pastella: se rimane sul fondo e fatica a salire, allora l’olio non è pronto. Se invece salirà dolcemente a galla formando tante bollicine, la temperatura è giusta e potete iniziare a friggere.
  6. Formate le castagnole prelevando una piccola noce di pastella per ciascuna ed aiutandovi con due cucchiaini; versatele man mano nell’olio caldo e cuocetene 5-6 per volta, rigirandole per farle dorare uniformemente.
  7. Man mano che sono cotte (ovvero ben dorate su tutto l’esterno), scolate le castagnole su carta assorbente o gialla e rotolatele subito nello zucchero di canna. Servitele calde o a temperatura ambiente.
Recipe Notes

Le castagnole alle mele danno il meglio gustate il giorno stesso, si possono comunque conservare per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.