Biscotti pan di zenzero (ricetta senza burro)
Ricetta originale tratta dal blog La Maison de beurre di Valentina Visaggi
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 1ora
Tempo di cottura Tempo Passivo
8minuti 2ore
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 1ora
Tempo di cottura Tempo Passivo
8minuti 2ore
Ingredienti
  • 150grammi zucchero di canna
  • 25ml miele(malto d’orzo per la versione vegan)
  • 50ml acqua
  • 20grammi burro di cocco
  • 80grammi oliodi mais
  • 350 grammi farina(io ho usato farro)
  • 5grammi lievitoper dolci
  • 1cucchiaino zenzeroin polvere
  • 1cucchiaino cannellain polvere
  • 1cucchiaino chiodi di garofano
  • 1cucchiaino cardamomoin baccelli
  • 1 aranciascorza
Istruzioni
  1. Mettere in un pentolino l’acqua, il miele e lo zucchero, i baccelli di cardamomo appena incisi ed i chiodi di garofano, metterlo sul fuoco. Appena raggiunto il bollore spegnere e lasciare in infusione.
  2. In una ciotola bella ampia mettere il burro di cocco e l’olio di mais, tutte le spezie e le zeste.
  3. Versare il liquido bollente, da cui dovrete eliminare i baccelli di cardamomo ed i chiodi di garofano, sul burro e le spezie e mescolare (Valentina dice che l’odore che ne salirà sarà divino, lo confermo!!!).
  4. Quando il burro sarà completamente sciolto unire in un sol colpo la farina in cui avremo setacciato il lievito. Amalgamare velocemente il tutto aiutandosi prima con una spatola e poi con le mani, ottenendo un impasto scuro, profumatissimo e per nulla appiccicoso (in caso contrario unire un po’ di farina).
  5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo almeno 2h, anche tutta la notte.
  6. Riprendere il panetto e ammorbidirlo con le mani, stendere con il mattarello fino a 5 mm circa di spessore e formare i biscotti.
  7. Disporre i biscotti sulla teglia da forno ricoperta con carta forno poi cuocere a 180°C per 5-6 minuti; controllare costantemente gli ultimi minuti di cottura perché questi biscotti tendono a cuocersi in fretta. Nel mio forno ho dovuto proseguire la cottura per un paio di minuti.
  8. Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare al meglio il sapore speziato di questi meravigliosi biscotti pan di zenzero.
Recipe Notes

Conservate i biscotti pan di zenzero senza burro in un contenitore di latta; si mantengono a lungo, anche 1 mese, diventando sempre più buoni!