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Torta salata vegan con yogurt e barbabietola

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La torta salata vegan con yogurt e barbabietola è una torta salata originale, facile e veloce che ho creato per coniugare due esigenze della cucina estiva: preparare un piatto unico sano, sfizioso ed adatto al take-away, e farlo in poco tempo! In questa torta salata vegan trovate un piacevole gioco di sapori e consistenze: la sfoglia croccante e il ripieno morbido e cremoso, lo yogurt acidulo e la barbabietola dolce; ad arricchire il tutto il profumo mediterraneo del timo. Un accostamento di ingredienti semplice ma furbo, per un piatto che porta in tavola le proteine sane dello yogurt vegetale e le vitamine e i minerali della barbabietola. La mia torta salata vegan con yogurt e barbabietola è ideale per i pic-nic e per gli invitati all’ultimo minuto. In casi di emergenza, infatti, potete velocizzare la preparazione usando un formaggio spalmabile vegetale o del tofu seta al posto dello yogurt, che […]

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Torta salata con asparagi ricotta e curcuma | Easy asparagus quiche

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Scroll down for English version Torta salata con asparagi, ricotta e curcuma: un’idea per una torta salata light gustosa e veloce da preparare, da gustare con le mani, magari per un pic-nic!  Gli asparagi sono colorati, saporiti e tanto benefici, depurativi, ricchi di vitamine e sali minerali; un bel dono di stagione, non trovate?    Si meritano proprio il goloso scrigno di pasta sfoglia ed il letto di ricotta fresca e curcuma di questa torta salata: completa di carboidrati, proteine e vitamine, un piatto unico con il gusto giusto e l’allegria di un pranzo all’aria aperta!  La curcuma, aggiunta al ripieno, dona il colore del sole ed un aroma che si sposa bene con qualsiasi verdura; potreste infatti realizzare questa torta anche con zucchine alla griglia, pomodorini, carote o riciclando avanzi di verdure cotte. Provate la torta salata con asparagi ricotta e curcuma non solo per un delizioso pic nic vegetariano, ma anche per risolvere una cena all’ultimo minuto […]

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Finocchi gratinati al forno senza besciamella (light & vegan)

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Finocchi gratinati al forno senza besciamella: un contorno leggero e sfizioso che risolve il problema di come cucinare i finocchi in pochi minuti. Che poi la questione è come cucinare i finocchi… e renderli gustosi! Vi assicuro che con questa ricetta l’obiettivo è raggiunto: la consistenza ottima dei finocchi si sposa a meraviglia con la morbidezza della gratinatura light e le noci croccanti… il sapore è completato da erbe e spezie in questo caso pepe nero e dragoncello, che se non avete o non lo amate può essere sostituito dall’origano. Questa ricetta di finocchi gratinati al forno senza besciamella è una alternativa per finocchi al forno light adatti a vegani, celiaci e intolleranti al lattosio, ma buona per tutti: stile RicetteVegolose! La provate con me? Scopri e prova le mie ricette per contorni sfiziosi e light. Fammi sapere cosa ne pensi condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album […]

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Cavolfiore al forno light alla curcuma

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Cavolfiore al forno light alla curcuma: la ricetta per un contorno sfizioso, veloce e salutare scoperta grazie ad una cara amica blogger, Bettina in Cucina. Pensavo di saperne abbastanza su come cucinare il cavolfiore, ma al forno senza besciamella non l’avevo mai provato; mi ha conquistata e vi spiego il perché. Il cavolfiore al forno light non è solo buonissimo e facile da preparare, ma anche un ottimo modo per cucinare il cavolfiore senza puzza. Un contorno sano, gustoso e davvero pratico! Di seguito per voi i miei consigli per gustare delle fette di cavolfiore leggere e saporite, croccanti fuori e tenere dentro. Come cucinare il cavolfiore al forno Cuocete il cavolfiore al forno senza lessarlo: guadagnerete in tempo, gusto e sostanze nutritive; Tagliate il cavolfiore a fette di spessore uniforme, da un centimetro ad un centimetro e mezzo al massimo. Così manterranno forma e consistenza ottimale e cuoceranno bene anche all’interno; Aggiungete dell’acqua a metà cottura: le […]

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Pad thai vegetariano (ricetta tailandese) | Vegetable noodles recipe

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Ho scoperto la ricetta del  pad thai vegetariano durante uno splendido viaggio in Thailandia. Gli ingredienti principali del pad thai vegetariano sono noodles di riso, verdure, uova, peperoncino fresco e una speciale salsa al tamarindo che, con la sua dolcezza, dona al piatto un sapore speciale. La mia ricetta del pad thai vegetariano è tratta da un libro di ricette veg thailandesi che ho acquistato in una libreria di Bangkok, un souvenir che mi ha permesso di ritrovare a casa i profumi e sapori di una terra in cui è difficile non lasciare un pezzo di cuore. Vi racconto la natura e cultura dove il mio è rimasto in un post dedicato alla mia esperienza di ecoturismo in Thailandia.   Tornando alla ricetta del pad thai vegetariano, devo dire che mi ha conquistata non solo per il sapore ma anche per l’alternanza di consistenze, dai morbidi noodles alle verdure un po’ tenere e […]

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