Patè vegetale di lenticchie al radicchio | Radicchio and tofu lentil pate

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  Scroll down for English Version Grazie alle amiche del Cakes Lab, a casa RicetteVegolose il mood natalizio è iniziato prima del solito!  Assieme a loro ho infatti avuto il piacere di scoprire il bellissimo libro di Sigrid Verbert (alias Cavoletto di Bruxelles) dal titolo “Regali golosi“, dedicato a ricette pensate appositamente per essere confezionate e regalate. Tra le tante e golose ricette dolci e salate non potevo non rimanere affascinata dalla pagina dedicata ai patè vegetali: invitanti, colorate e gustose varianti del classico patè di carne, pensate per deliziare tutti gli amici, vegetariani e non. Sigrid descrive il suo patè senza carne come qualcosa che: Ha l’aspetto di un patè, la consistenza di un patè, serve a fare crostini, panini ed insalate proprio come un patè però… pochissimi grassi e soprattutto niente di animale, insomma, tanta salute in un barattolo, un ottimo e sano spuntino… e parecchio più goloso […]

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Cupcake vegan di carote e mandorle con glassa al cocco | Healthy carrot cupcakes with coconut cream frosting

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Scroll down for English version Sono sempre alla ricerca di alternative sane per soddisfare la golosità insita nel mio DNA (è una cosa di famiglia…) 🙂 Per questo nel preparare dolci mi piace variare gli ingredienti “dolcificanti“, scegliendo tra quelli che, nelle giuste dosi, giovano sia al palato che alla nostra salute: dallo zucchero grezzo di canna, allo sciroppo d’acero, alla melassa o ai malti di cereali; ogni tanto, quando so che è prodotto da allevatori locali che si comportano bene con le loro api, acquisto ed utilizzo volentieri anche il miele. Di recente ho scoperto tra gli scaffali del supermercato un’altro dolcificante molto interessante, estratto da mele biologiche; così mi sono dilettata, modificando una mia vecchia ricetta, a preparare questi cupcakes alle carote che non solo sono vegan…ma anche senza zucchero! La presenza delle carote, oltre al gradevole sapore del dolcificante naturale, contribuisce a rendere questi cupcakes dolci e […]

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Biscotti pan di zenzero (ricetta senza burro) | Gingerbread man cookies (dairy-free vegan recipe)

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Scroll down for English version Biscotti pan di zenzero senza burro, da una storia speciale come il loro profumo.  Tre donne diverse, una passione comune, destini uniti da un filo sottile… Su quello stesso filo i loro sogni danzano in un equilibrio incantevole, fragile e delicato, ma sostenuto dalla determinazione che è nel cuore di ogni donna. Non permettiamo mai, a niente e nessuno, di spezzare il filo che sorregge i nostri sogni… solo così spiccheranno il volo! Di recente ho conosciuto Valentina, a sua volta già amica di mia sorella grazie alla passione e talentuosità che le accomuna nel campo della pasticceria. Nel partecipare ad un gioco di scambio di ricette tra blogger del gruppo Bloggalline, il destino mi ha abbinata proprio a lei… e così mi sono trovata a sognare tra i suoi dolci meravigliosi e sono rimasta conquistata dai biscotti pan di zenzero, che ho realizzato in versione senza […]

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Torta al cioccolato con arancia e rosmarino (senza uova, latte e burro) | Orange and rosemary vegan chocolate cake

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Scroll down for English Version Quando per la prima volta l’ho vista da Monica, me ne sono innamorata.  Quando poi l’ho rincontrata da Letizia, ho capito che non potevo più aspettare: questa torta doveva essere mia al più presto! Così, complice una di quelle sere in cui sono rientrata da lavoro sfinita e non c’era soluzione per rilassarmi, se non quella di mettere in atto la mia terapia d’urto in due passi (mescolare e poi infornare), mi sono cimentata in questa bellissima ricetta tratta dal libro “Pasticceria Vegana” di Dunja Gulin.  Nel preparare questa meravigliosa torta vegan al cioccolato mi sono lasciata sedurre dal gioco proposto nel post di Letizia: il contest di questo mese di Cakes Lab – test&taste, che consiste nel personalizzare questa torta mantenendo gli ingredienti e l’essenza. Non potevo cogliere proposta più divertente, chi mi conosce ormai sa che a rifare le ricette “pari pari” proprio non riesco…il costante […]

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Vellutata di porri e patate con piselli spezzati | Potato, leek and split peas soup

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  Scroll down for English version E così questo è l’autunno…aria frizzantina, le prime nebbie, il cappotto che finalmente esce dall’armadio…è oramai definitivamente tempo di portare anche in tavola cose calde e confortanti. Questo è ancor più vero per chi, come me, magari ha passato una settimana in ufficio al freddo e al gelo…dopo la pausa estiva ancora non era stato acceso l’impianto di riscaldamento 😀 L’unica cosa che desideravo al ritorno dal lavoro era una bella zuppa calda! Nella cucina di RicetteVegolose c’erano tanti porri dell’orto del babbo, qualche patata e una confezione di piselli spezzati che non attendeva altro che di essere iniziata…e così ho preparato una bella vellutata porri e patate arricchita con il colore, le proteine ed il sapore che possono donarci i piselli. Nella forma “spezzata” poi sono veramente comodi perché non necessitano di ammollo, in questo modo si può decidere di preparare la zuppa anche all’ultimo minuto. […]

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