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Mini quiche tofu e pera | Tofu and pear mini pies

Quiche vegan tofu pera pear

Scroll down for English version Questa è una di quelle ricette che quando le trovi, le realizzi e poi le assaggi, capisci di aver fatto una meravigliosa scoperta. Pochissimi semplici ingredienti, pere, tofu e pasta sfoglia (senza olio di palma mi raccomando! e magari integrale),  davvero poco tempo e sforzo per ottenere queste mini quiches: perfette per l’antipasto della tavola delle feste oppure da servire ad un aperitivo con gli amici, magari in versione finger food! Devo la scoperta di queste piccole delizie alla cara amica Daniela del blog Timo e lenticchie. Sono infatti stata abbinata a lei per il bellissimo gioco di scambio di ricette del gruppo Bloggalline, del quale siamo entrambe orgogliosamente parte <3 Rispetto alla ricetta di Daniela ho optato solo per due piccole varianti, del tutto opzionali: l’aggiunta di curcuma al ripieno per un tocco di colore e sapore in più, ed una leggera spennellata ai bordi della pasta […]

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Cartoccio di tofu al forno con porri e melagrana | Crispy baked tofu with leek and pomegranate

cartoccio porri melagrana crispy baked tofu

Scroll down for English version Gli ingredienti di stagione con i loro profumi, colori e sapori sono lo spunto fondamentale delle RicetteVegolose. E’ quindi con grande piacere che ho colto l’invito a partecipare al menù di StagioniAMO!, che per questo mese rende protagonista il melograno ed i suoi meravigliosi frutti. Impossibile non essere attratti dai succosi chicchi color rubino: deliziosi e tanto benefici. La melagrana è anzitutto un potente antiossidante naturale; potete scoprire la sua interessante storia e tutte le meravigliose proprietà partendo dall’antipasto, preparato da Teresa (Crumpets & Co): una sfiziosa insalatina di valeriana, avocado, feta con noci e melograno. Al primo piatto ha pensato Federica (Caffè Babilonia), con un cremoso ed avvolgente risotto con melagrana e gorgonzola.  A me l’onere di pensare al secondo; completamente a mio agio in questo menù vegetariano, ho deciso di portare un piatto a base di tofu. C’è chi lo ama, chi invece lo accusa di essere gommoso e/o insipido, […]

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Patè vegetale di lenticchie al radicchio | Radicchio and tofu lentil pate

paté lenticchie radicchio vegan lentil spread

  Scroll down for English Version Grazie alle amiche del Cakes Lab, a casa RicetteVegolose il mood natalizio è iniziato prima del solito!  Assieme a loro ho infatti avuto il piacere di scoprire il bellissimo libro di Sigrid Verbert (alias Cavoletto di Bruxelles) dal titolo “Regali golosi“, dedicato a ricette pensate appositamente per essere confezionate e regalate. Tra le tante e golose ricette dolci e salate non potevo non rimanere affascinata dalla pagina dedicata ai patè vegetali: invitanti, colorate e gustose varianti del classico patè di carne, pensate per deliziare tutti gli amici, vegetariani e non. Sigrid descrive il suo patè senza carne come qualcosa che: Ha l’aspetto di un patè, la consistenza di un patè, serve a fare crostini, panini ed insalate proprio come un patè però… pochissimi grassi e soprattutto niente di animale, insomma, tanta salute in un barattolo, un ottimo e sano spuntino… e parecchio più goloso […]

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Insalata di quinoa con verdure e tofu arrostiti | Healthy tofu and quinoa salad

insalata di quinoa verdure tofu salad vegan

Scroll down for English version Insalata di quinoa con verdure e tofu arrostiti: ricetta semplice e sfiziosa per un’insalata di quinoa vegan leggera e saporita. In estate zucchine, melanzane e pomodori freschi diventano protagonisti della mia cucina ed io mi diverto ad usarli in nuove ricette; ho abbinato alle verdure la quinoa e le proteine vegetali del tofu per ottenere un piatto unico sano e bilanciato, vegan e senza glutine. Questa squisita insalata di quinoa con verdure è legata ad un’altro piatto estivo che amo, la caponata: un mix di verdure fatte a cubetti che insaporisco con un’emulsione di olio evo, aceto di mele e salsa di soia, sale, pepe ed erbe fresche, poi cuocio in forno o in padella. A casa mia la caponata è sempre diversa, a seconda delle verdure e delle erbe a disposizione; questa volta ho usato melanzane, zucchine, pomodori e il mio adorato timo limone, che dona all’insalata di quinoa un […]

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Nidi di rondine al radicchio, tofu e noci | Radicchio pasta bake {vegan recipe}

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Scroll down for English version Mancano davvero pochi giorni a Natale, e come è facile immaginare in ogni casa fervono i preparativi…le corse per gli ultimi regali…i pensieri per il menù della sera della vigilia…o per il del pranzo del 25. A casa mia si è sempre portata avanti la tradizione di festeggiare il 25 a pranzo, a volte andando al ristorante, altre (sinceramente quelle che preferisco) preparando un gustoso menù casalingo. Quest’anno ha vinto la proposta casalinga e io, mia mamma e mia sorella, le “cuoche” di famiglia, ci siamo suddivise la preparazione delle portate, così da rendere più semplice il lavoro per tutte. A gran richiesta dal resto della famiglia purtroppo non potranno mancare in tavola i tradizionali cappelletti, che però io non mangio poiché il ripieno contiene carne…così mi sono offerta di preparare anche un bel primo vegetariano, che delizierà sicuramente me e mia mamma, che non […]

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