Search results

39 results found.

Hamburger e polpette di melanzane vegan | Baked eggplant fritters

hamburger-polpette-melanzane-vegan-baked-eggplant-fritters

Scroll down for English version Le polpette di melanzane vegan sono una delle mie ricette estive preferite: un modo semplice, veloce e davvero gustoso per riciclare il pane raffermo. Queste polpette di melanzane sono senza uova e si cuociono semplicemente al forno, possono inoltre diventare dei gustosi hamburger: una alternativa vegetariana e light al classico hamburger di carne. Potete servire le vostre polpette o hamburger di melanzane come piatto unico, accompagnati con dei legumi per completare il pasto con proteine salutari; oppure potete usarli per farcire un panino con verdure di stagione e le salse che più vi piacciono, e che potete preparare al volo mentre le polpette / hamburger cuociono in forno: ad esempio la maionese vegana o la mia versione di guacamole “all’italiana”. Prepariamole insieme! Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+. Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le […]

Continue Reading

Sugo di melanzane al pomodoro | Eggplant ragu [video ricetta]

sugo-melanzane-pomodoro-eggplant-ragu

 Scroll down for English version Da brava romagnola, ho imparato ben presto a preparare il ragù: sia quello classico, cotto a lungo e con pazienza, che quello veloce “per tutti i giorni”. Più importante del tempo è l’ingrediente segreto, il vostro amore. La cura nella scelta degli ingredienti e nella preparazione fa davvero la differenza! In seguito alla scelta vegetariana preparo tanti ragù vegetali. Abbondanti sedano, carota, e cipolla poi soia, seitan, tempeh o tofu macinati, la mia passata di pomodori dell’orto, sale e pepe. Infine erbette fresche e (come già detto) tanto amore: non serve altro per un sugo che scalda il cuore. L’estate scorsa ho creato una nuova versione di ragù vegan semplice quanto gustosa sostituendo alla carne le melanzane. Tritate al mixer con le altre verdure assumono le sembianze di un “macinato”, che unito al pomodoro forma un sugo vellutato e corposo. Il mio sugo di melanzane è ottimo per condire un buon primo da gustare caldo, ma […]

Continue Reading

Crema di melanzane piccante (da conserva) | Hot eggplant dip (for canning)

crema di melanzane piccante conserva hot eggplant vegan dip

Scroll down for English version Crema di melanzane da conserva: una ricetta per portare con se la bontà delle melanzane nei mesi più freddi. In questo Ottobre piuttosto indeciso, si alternano giorni freddi di pioggia a bellissime giornate di sole e anche l’orto sembra un po’ indeciso sul da farsi…tant’è che a casa mia si raccolgono porri, cavoli e…melanzane!  Consapevole che queste melanzane sono comunque le ultime, ho pensato di farne una conserva per gustarne l’intenso sapore anche quando questo raccolto autunnale un po’ bizzarro sarà solo un ricordo. Ho abbinato la melanzana ai sapori classici mediterranei di aglio, origano e peperoncino per preparare una crema passepartout che potrà essere la base di sfiziosi aperitivi e primi piatti. Non mi ero mai cimentata nella preparazione di creme di questo tipo fatte in casa, ma devo ammettere che è così semplice ed il risultato così gustoso che d’ora in poi non avrò […]

Continue Reading

Pizzette di melanzane croccanti | Crispy eggplant mini pizzas

eggplant pizza melanzane vegan

Scroll down for English Version Pizzette di melanzane: le versioni in rete sono tantissime, ma le mie sono diverse, light e sfiziose con una bella crosticina croccante! Le pizzette di melanzane croccanti sono perfette come antipasto, per un aperitivo o come contorno sfizioso. Anche questa ricetta, come spesso accade nella mia cucina, è 100% vegetale, ed è anche molto veloce da realizzare! La preparate con me? Vi ricordo che trovate le mie ricette anche su  Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+. A presto! Alice Summer is almost over, but I am still longing for it… For this reason I prepared these yummy mini eggplant pizzas…I can say they are also original, because I added a crispy touch 😉 They are perfect for a quick appetizer, a light lunch or a side! This is a simple, healthy, vegan recipe and here’s what you need to prepare it… A yummy summer vegan appetizer. I remind you can […]

Continue Reading

Piadina integrale con melanzane e guacamole | Eggplant and guacamole healthy wrap

piadina integrale melanzane guacamole wrap vegan

Non posso nasconderlo…la piadina, insieme alla pizza, è uno dei miei cibi preferiti. Del resto sono italiana, nata e cresciuta in Romagna! La piadina per me non è solo un cibo, ma anche il simbolo di tanti bellissimi ricordi, di domeniche e pomeriggi passati con mia mamma ad impastare, formare palline, stendere e cuocere…in una vera e propria catena di montaggio 😉 E poi di cene in famiglia, in cui tutti insieme si gustava (e si gusta ancora) il frutto delle nostre fatiche…e nel (raro) caso di avanzi, avevamo qualcosa con cui rendere deliziosi anche i pasti successivi! A casa mia (per fortuna) la piadina si è sempre fatta con olio evo…lo strutto non ci piaceva molto, sia dal punto di vista salutistico che puramente gustativo…anche le nostre farciture preferite sono sempre state per lo più i doni del nostro orto: erbette e bietole ripassate in padella, verdure miste (melanzane, […]

Continue Reading