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Polpette di ceci e fave (senza glutine) | Fava bean falafel (gluten free)

In diretta da un periodo caotico della mia vita, in cui purtroppo il tempo per i fornelli è molto meno di quello che vorrei, vi propongo queste sfiziose polpettine che ho preparato qualche tempo fa…sono leggerissime perché cotte al forno, gustose perché speziate, morbide dentro ma con una deliziosa crosticina croccante fuori…un’idea davvero sfiziosa per fare il pieno di sane proteine vegetali! Ingredienti (per 25-30 polpettine): 3 tazze di fave fresche, sgusciate 1 tazza di ceci secchi, ammollati per almeno un giorno 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla piccola 1 cucchiaio di semini misti (lino, girasole, sesamo, zucca) buccia di un limone spezie in quantità a piacere: zenzero fresco grattugiato, peperoncino, cumino, pepe nero sale q.b. olio evo spray o poco olio evo Procedimento: Dopo aver tenuto in ammollo i ceci per 24-48 ore, scolateli e metteteli in un frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere […]

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Contest e raccolte

Ho partecipato ai seguenti contest/raccolte: I took part to the following cooking contests:     Contest “A Tutta Zucca” del blog Briciole di Cesca*QB Fino al 21/12/2013 Partecipo con le ricette: Cassoncini zucca, patate e semi di canapa   Pancakes speziati alla zucca Contest “Contest di cucina vegana” del blog Ricette vegane e non solo Fino al 15/12/2013 Partecipo con le ricette: Mini flan tofu & topinambur Cornettini integrali allo yogurt 2° Contest “Terra e Farina” del blog Terra e Farina Fino al 22/02/2014 Partecipo con la ricetta: Ricotta di soia affumicata con alghe arame   Contest “Gusto & Salute” seconda edizione del sito cuocopercaso.it Fino al 25/05/2014 Partecipo con le ricette: Ricotta di soia affumicata con alghe arame Quinoa e tofu in primavera   Contest “Risate & Risotti” del blog Rice Food Blogger Fino al 21/03/2014 Partecipo con la ricetta: Mix di riso con crema di avocado al lime e pomodori […]

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Strudel salato di verdure con ricotta | Vegetable strudel

  Versione italiana Una ricettina per una torta salata facile, veloce, gustosa, declinabile in tutte le stagioni! Vediamo cosa serve per prepararla… Ingredienti 200g di farina di grano integrale bio 100g di ricotta (anche di soia) 1 pizzico di sale 1 caspo piccolo di scarola 2 carote 1 cipolla piccola 1 zucchina media sale, pepe, curcuma olio evo bio q.b. semi misti tostati a piacere Procedimento Preparate innanzitutto l’impasto per lo strudel: formate una fontana con la farina, aggiungete il pizzico di sale ed al centro la ricotta. Impastate con le mani aggiungendo acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettetelo a riposare in frigorifero e nel frattempo preparate il ripieno: mettete in una padella la cipolla e le carote tritate fini e fatele stufare con un goccio di acqua; dopo 5 minuti circa aggiungete la zucchina tagliata a dadini e la scarola tagliata a striscioline, […]

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