Polpette di ceci vegan, senza glutine: falafel di ceci neri

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Le polpette di ceci vegan senza glutine sono sfiziose polpette di legumi da servire come antipasto o secondo; un piatto sano e adatto a tutti, anche a vegani, intolleranti e agli sportivi, essendo un’ottima fonte di proteine vegetali. Mi è capitato, e forse è successo anche a voi, di assaggiare delle polpette di ceci (o falafel) asciutte e poco saporite; con la mia ricetta, ispirata a quella di una carissima e bravissima amica, vi assicuro che il risultato sarà tutt’altro! Grazie a Fran ed alla mia esperienza in polpette vegetali, posso svelarvi i segreti per preparare delle buonissime polpette di ceci non fritte, ma cotte in padella, e senza uova così da essere adatte a chi non le consuma o a chi deve/preferisce farne un uso moderato.  Come si fanno i falafel? Il primo segreto di una buon falafel è nella scelta dei legumi. Non usate quelli in scatola per questa […]

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Polpette di lenticchie e riso con maionese vegana allo yogurt

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Le polpette di lenticchie e riso sono polpette vegane al forno deliziose e adatte a tutti; per una cena veloce o un pranzo take away, in famiglia e per bambini. La panatura croccante ai semi di sesamo le rende gustose, la cottura al forno leggere. Sono senza glutine e all’occorrenza un ottimo recupero del riso avanzato.  Per preparare le polpette di lenticchie e riso suggerisco di usare il riso integrale, più ricco di sapore e fibre che fanno bene alla salute e legano l’impasto; avrete così delle ottime polpette vegane al forno senza uova, patate o altri leganti.  Per quanto riguarda le lenticchie, potete usare quelle in scatola oppure in umido (anche avanzate). E’ proprio vero che gli avanzi si possono trasformare in piatti deliziosi! Per rendere le mie polpette di lenticchie e riso ancora più golose le accompagno spesso con la maionese vegana allo yogurt: una ricetta che ho imparato grazie allo chef Martino Beria qualche anno fa, alla fiera Sana di Bologna. […]

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Polpettone vegano di legumi al forno
[video ricetta]

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Il polpettone vegano di legumi al forno è una alternativa buona e sana al classico polpettone di carne. Una ricetta adatta non solo a vegetariani e vegani, ma anche a sportivi, persone a dieta, bimbi, anziani e tutti coloro che sono attenti alla propria alimentazione: questo polpettone vegano di legumi al forno è infatti leggero, privo di colesterolo e grassi saturi e ricco di proteine vegetali, un vero piatto fit! Gli ingredienti che occorrono per preparare il polpettone vegano di legumi al forno li potete trovare nei negozi bio, io li acquisto comodamente da questo shop online di prodotti vegan. Tra gli ingredienti del mio polpettone trovate l’instant seitan, ovvero una farina proteica ricavata dal grano che si utilizza per preparare facilmente il seitan in casa; è perfetta per legare un polpettone vegano di legumi senza patate, farina o altri amidi. Per contro l’instant seitan non è adatto per i celiaci, ma se volete […]

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Spezzatino di soia con piselli

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Spezzatino di soia con piselli: una ricetta della tradizione per riscaldare le serate d’inverno, in chiave RicetteVegolose. E’ infatti una ricetta light e salutare con poche calorie, veloce da preparare e ricca di gusto! Lo spezzatino di soia con piselli è una delizia non solo per chi è vegetariano e vegano, è in generale una gustosa idea per uno spezzatino veloce al pomodoro con piselli alternativo e ricco di proprietà: ha tante proteine vegetali dai bocconcini di soia, un alimento versatile che si conserva a lungo in dispensa; contiene pochissimi grassi, quelli sani dell’olio di oliva; apporta fibre grazie ai piselli ed il prezioso licopene del pomodoro. Con questo spezzatino di soia, una ricetta fit che si adatta molto bene anche al take away, porterete in tavola gusto e salute e se avanza il giorno dopo… è ancora più buono!   Lo provate con me? Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+. Mi trovi anche su Pinterest, […]

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Cotolette di melanzane al forno | Crispy baked eggplant

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Scroll down for English version In cerca di ricette con le melanzane facili e veloci? Queste melanzane impanate al forno light fanno proprio al caso vostro: gustose cotolette vegetariane croccanti fuori e tenere dentro, ma non fritte! Le mie cotolette di melanzane al forno sono una vera delizia e possono essere realizzate anche in versione senza uova / vegan con un trucchetto che trovate, assieme ad altri, nel mio post su come sostituire le uova nei dolci e in ricette salate. Questa sfiziosa ricetta di melanzane può essere preparata anche senza senza glutine usando farina di riso e pangrattato gluten free. Queste cotolette sono proprio una ricetta di melanzane veloce e a prova di scelte alimentari o intolleranze, adatta a tutti nello stile sano ed inclusivo delle RicetteVegolose! La provate con me? Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+. Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una […]

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