Patè vegetale di lenticchie al radicchio | Radicchio and tofu lentil pate

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  Scroll down for English Version Grazie alle amiche del Cakes Lab, a casa RicetteVegolose il mood natalizio è iniziato prima del solito!  Assieme a loro ho infatti avuto il piacere di scoprire il bellissimo libro di Sigrid Verbert (alias Cavoletto di Bruxelles) dal titolo “Regali golosi“, dedicato a ricette pensate appositamente per essere confezionate e regalate. Tra le tante e golose ricette dolci e salate non potevo non rimanere affascinata dalla pagina dedicata ai patè vegetali: invitanti, colorate e gustose varianti del classico patè di carne, pensate per deliziare tutti gli amici, vegetariani e non. Sigrid descrive il suo patè senza carne come qualcosa che: Ha l’aspetto di un patè, la consistenza di un patè, serve a fare crostini, panini ed insalate proprio come un patè però… pochissimi grassi e soprattutto niente di animale, insomma, tanta salute in un barattolo, un ottimo e sano spuntino… e parecchio più goloso […]

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Polpette di quinoa, piselli e rosmarino | Quinoa and pea fritters {vegan}

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Scroll down for English Version  La ricetta di oggi è dedicata ancora una volta alla primavera, ma vuol essere anche un ringraziamento per due amiche blogger (che spero apprezzeranno la dedica), in particolare: Jules, di Guida Galattica per Vegetariani Francesca, de L’ingrediente in più Entrambe mi hanno infatti recentemente onorata con l’assegnazione del Beautiful Blogger Award: Un premio creato per i blog creativi che arricchiscono la comunità del web con bellezza e innovazione.    L’aver ricevuto questo segno di stima da Jules e Francesca mi ha reso davvero felice, grazie ragazze 🙂 Queste gustose polpettine, dal sapore fresco per la presenza dei piselli, reso ancor più sfizioso ed interessante dall’utilizzo del rosmarino in infusione nell’acqua di cottura di piselli e quinoa, sono dedicate a voi e alle altre Beautiful Bloggers che ho intenzione di nominare! Le regole per condividere il BB Award sono infatti le seguenti: mostrare il logo del Premio nel […]

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Polpettone di ceci e cavolfiore con salsa verde | Cauliflower chickpea loaf with Italian salsa verde

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Scroll down for English version Il polpettone di ceci e cavolfiore è un ottimo, delizioso confort food che unisce le virtù dei legumi a quelle delle verdure di stagione. Adoro il mondo delle polpette e dei polpettoni vegetali, dipinto e variegato: tanti sono gli ingredienti e le combinazioni che si possono creare per un risultato sempre nuovo e gustoso. Vi avevo già svelato la mia ricetta per un polpettone di ceci “basic”, gustoso e sempre vincente…oggi i protagonisti sono ancora i ceci (non si sarà capito che li adoro?!?!), ma sotto forma di farina. Per dare una spinta di sapore ho deciso di accompagnare questo polpettone con una versione sana e leggera della famosa salsa verde all’italiana, a base di prezzemolo. Il polpettone di ceci e cavolfiore è un piatto veloce, leggero, senza glutine, che vi permette eventualmente di riciclare delle verdure avanzate e di cammuffarle, facendole così apprezzare anche […]

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Zuppa di legumi con zucca e miso | Pulses and squash miso soup

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  Scroll down for English version Oggi inizia ufficialmente il mese in cui è consuetudine dire che tutti dovremmo essere più buoni… Io faccio la mia parte, svelandovi un nuovo trucco per rendere le vostre zuppe più saporite e gustose! La tradizione spesso prevede un soffritto a base di pancetta o simili…io vi propongo invece una buonissima, sana ed efficace alternativa! Se volete sapere di cosa si tratta, non vi resta che leggere il seguito…vi anticipo solo…(chi mi conosce lo starà già sospettando)…che si tratta di un veg-trucco! 😀 Ingredienti: 1/2 spicchio di aglio 1/2 cipolla rossa 1 carota 1 pomodoro secco 1 fetta di zucca (200-250g) 1 patata media 200g di legumi misti già cotti (nel mio caso fagioli rossi, fagioli cannellini, lenticchie rosse e verdi) 1 manciata di foglie di cavolo riccio olio evo q.b. timo limone q.b. 2 foglie di salvia 1 mestolo di salsa di pomodoro […]

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Polpette di quinoa e lenticchie di Marco Bianchi | Quinoa and lentil balls

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Scroll down for English version Quando qualcuno chiede una cenetta gustosa e salutare…io rispondo! E questa volta la richiesta veniva da una persona per me veramente speciale…mio marito 🙂 Qualche sera fa eravamo fuori a cena e ci siamo presi una bella pizza…lui vede passare una bistecca fiorentina e dice “Però avrei voglia di una bella fiorentina…” e poi “domani a cena ho bisogno di fare il pieno di proteine” (pensieri di una mente da sportivo)! Detto fatto, non sia mai che faccio mancare qualcosa a mio marito…però ho risposto a modo mio! Niente fiorentina quindi, ma qualcosa di molto più gustoso e salutare… Per essere certa di avere successo mi sono affidata ad una ricetta tratta da uno dei miei libri preferiti, acquistato di recente: “50 minuti 2 volte alla settimana” di Marco Bianchi. Seguo Marco da diverso tempo e trovo i suoi consigli molto utili per coniugare gusto […]

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