Petrali di farro al miele | Fig Christmas cookies “Petrali”

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Scroll down for English version Come già anticipato qualche post fa, faccio parte di quelle persone che adorano il Natale…ed il motivo per cui lo adoro è proprio perché è nel periodo natalizio che si riesce a trascorrere più tempo in famiglia… Devo la scoperta di questi meravigliosi biscotti proprio ad un pranzo natalizio, trascorso in compagnia del mio numeroso parentado. Quando riusciamo ad organizzarci tutti insieme, la tavolata sfiora la trentina di persone ed ogni donna che partecipa porta qualcosa che ha preparato con le proprie mani, contribuendo ad un menù delizioso al quale non manca nulla, né l’antipasto né dei buonissimi dolci. Mia mamma, le sue sorelle e fratelli hanno origini calabresi e, sebbene da tanti anni quasi tutti vivono “al nord”, la nostra tavola è fortunatamente influenzata anche da ricette e sapori del sud Italia. La persona che mi ha fatto conoscere ed amare al primo morso […]

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Crostatine al tofu, spinaci e noci | Tofu, spinach and walnut mini tarts

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   Scroll down for English version Con questa ricetta, faccio un po’ di outing…sono tra quelle persone che adorano il periodo natalizio…da tutto ciò che concerne la decorazione di casa e l’allestimento dei tradizionali albero e presepe, all’ammirare le vie piene di luci, e soprattutto al passare le giornate di festa insieme ai familiari senza essere presi dai soliti mille impegni e pensieri… Tutto questo per dire che dalle mie parti qualche casa/negozio ha già messo fuori le luci natalizie, e così anche io ho iniziato un po’ a pensarci 🙂 Per gli addobbi penso sia ancora presto, ma per fare qualche prova culinaria…non lo è mai 🙂 Queste crostatine sono un perfetto antipasto per i pranzi delle feste…per una moltitudine di motivi: Sono leggere e gustose, permettono di aprire il pasto in modo sfizioso senza appesantirsi; Sono facilissime e veloci da fare; Si possono (anzi è meglio) prepararle in […]

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Insalata di quinoa e tofu in primavera | Quinoa and tofu spring salad

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L’eleganza dei colori e dei sapori di primavera abbraccia quinoa e tofu in questo piatto, che può essere un antipasto chic per un pranzo importante (come quello di Pasqua)…o un’ottima insalata da gustare per il picnic di Pasquetta! A voi la scelta 😉 Ingredienti: 30g di quinoa 50g di tofu 200g di fagiolini 4-5 fragole 4-5 asparagi selvatici (crudi) 1c di sale grosso 1C di succo di lime (o limone) 1c di olio evo 1c di aceto balsamico sale e pepe a piacere Procedimento: Preparate una emulsione con l’olio, il succo di lime, l’aceto balsamico e un pizzico di sale; tagliate gli asparagi a rondelle e metteteli a marinare in questo condimento. Mettete sul fuoco una pentola con tre dita di acqua e un cucchiaino di sale grosso; mentre aspettate che raggiunga il bollore, passate alla quinoa: fatela tostare in un pentolino, mescolandola a fiamma bassissima; aggiungete 120 ml di acqua, […]

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Bis di biscotti al farro, vino rosso e spezie | Spiced red wine spelt cookies

biscotti vino spezie spicy wine cookies

Buongiorno cari amici! Oggi ho pensato di augurare a tutti un buon inizio settimana con questi biscottini, leggeri e deliziosi, perfetti per dare la giusta carica per affrontare la giornata…e per accompagnare un buon the o un caffè pomeridiano! La ricetta nasce perché volevo preparare le classiche ciambelline al vino, che avevo assaggiato ma mai riprodotto…le ricette tradizionali, però, sono un pò troppo cariche di olio e zucchero per i miei gusti…così ho rivisitato la ricetta a modo mio, e l’ho pure declinata in due versioni speziate diverse, e devo dire che il risultato è stato ottimo e apprezzatissimo 🙂 Ne ho preparati in quantità perché dovevo regalarne una parte, e meno male che ne ho tenuti un po’ anche per me perché sono proprio buonissimi 😉 Vediamo cosa serve per preparare queste piccole delizie… Ingredienti: Per l’impasto base: 600g di farina di farro 100g di zucchero di canna bio 250ml […]

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Involtini di verza, lenticchie e verdure | Lentil cabbage rolls {vegan recipe}

Bentrovati cari amici followers & bloggers! Spero che abbiate tutti trascorso un felice Natale, all’insegna della gioia e della serenità…queste due parole mi introducono al tema della ricetta di oggi, ovvero al buon auspicio, in vista della prossima importante festività, il Capodanno. Questa proposta vede come protagoniste le lenticchie, cibo beneaugurante per eccellenza, in una veste tutta nuova ed originale…perfetta da proporre sulla tavola delle feste, ma anche durante tutta la stagione della verza! Ho infatti utilizzato questo ortaggio, con le sue bellissime foglie, per fare da involucro ad un saporito ripieno a base di lenticchie e…leggete il seguito per scoprirlo 😉 Ingredienti (per 6 pacchettini): 6 foglie di verza 1 cavolfiore piccolo lessato 1 broccolo verde piccolo lessato 100g di lenticchie cotte 2 pomodori secchi 1 cucchiaio di capperi scorza di limone sale, pepe q.b. 1 cucchiaio colmo di lievito alimentare in scaglie 1 spicchio di aglio olio evo […]

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