Piadina integrale con melanzane e guacamole | Eggplant and guacamole healthy wrap

piadina integrale melanzane guacamole wrap vegan

Non posso nasconderlo…la piadina, insieme alla pizza, è uno dei miei cibi preferiti. Del resto sono italiana, nata e cresciuta in Romagna! La piadina per me non è solo un cibo, ma anche il simbolo di tanti bellissimi ricordi, di domeniche e pomeriggi passati con mia mamma ad impastare, formare palline, stendere e cuocere…in una vera e propria catena di montaggio 😉 E poi di cene in famiglia, in cui tutti insieme si gustava (e si gusta ancora) il frutto delle nostre fatiche…e nel (raro) caso di avanzi, avevamo qualcosa con cui rendere deliziosi anche i pasti successivi! A casa mia (per fortuna) la piadina si è sempre fatta con olio evo…lo strutto non ci piaceva molto, sia dal punto di vista salutistico che puramente gustativo…anche le nostre farciture preferite sono sempre state per lo più i doni del nostro orto: erbette e bietole ripassate in padella, verdure miste (melanzane, […]

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Parmigiana di melanzane vegan light | Vegan light eggplant parmesan

La bella stagione ha fatto capolino…e purtroppo per il momento si è di nuovo nascosta 🙁 Io già sognavo di riporre i cappotti…di gustare le primizie dell’orto del mio babbo… Meno male che mi adopero ogni anno per conservare una parte delle verdure estive dell’orto, così posso soddisfare le voglie che nascono quando la stagione ci inganna un po’…in questo caso si sono rivelate preziose le mie melanzane grigliate e congelate, e la salsa di pomodoro imbottigliata 😉 Infatti uno dei piatti che per me vuol dire estate è la parmigiana, di melanzane o di zucchine…fin da piccolissima ne ho cucinate teglie e teglie insieme alla mamma, approfittando delle verdure del nostro orto…teglie che in parte congelavamo per poterne godere anche d’inverno! La parmigiana a casa mia si è sempre fatta con le verdure grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella e pangrattato tra uno strato e l’altro…ho elaborato una versione alternativa […]

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Cassoncini zucca patate e semi di canapa | Hempkin cassoncini

cassoni cascioni zucca patate romagna vegan

Scroll down for Engilsh version Adoro la zucca…con il suo sapore dolce, il suo colore che ravviva l’autunno, la sua versatilità in cucina…ho deciso di condividere con voi questa ricetta della tradizione della mia terra, la Romagna, alla maniera in cui la facciamo a casa mia…perché la piadina non vuol dire per forza cibo malsano, tutt’altro 🙂 Con questa ricetta partecipo al contest della simpaticissima Cesca*QB, “A tutta zucca”: vi invito, per chi già non lo conoscesse, a sbirciare il suo bellissimo blog…e seguire le sue buonissime ricette! Ingredienti Per l’impasto della piadina: 300g di farina tipo 1 macinata a pietra 3 cucchiai di semi di canapa tritati 1 cucchiaino raso di sale 10g di lievito istantaneo per pizze e torte salate bio 2 cucchiai di olio evo bio 150g di acqua a temperatura ambiente Per il ripieno: 350g di zucca 250g di patate 2 cucchiai di lievito alimentare in […]

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Strudel salato di verdure con ricotta | Vegetable strudel

  Versione italiana Una ricettina per una torta salata facile, veloce, gustosa, declinabile in tutte le stagioni! Vediamo cosa serve per prepararla… Ingredienti 200g di farina di grano integrale bio 100g di ricotta (anche di soia) 1 pizzico di sale 1 caspo piccolo di scarola 2 carote 1 cipolla piccola 1 zucchina media sale, pepe, curcuma olio evo bio q.b. semi misti tostati a piacere Procedimento Preparate innanzitutto l’impasto per lo strudel: formate una fontana con la farina, aggiungete il pizzico di sale ed al centro la ricotta. Impastate con le mani aggiungendo acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettetelo a riposare in frigorifero e nel frattempo preparate il ripieno: mettete in una padella la cipolla e le carote tritate fini e fatele stufare con un goccio di acqua; dopo 5 minuti circa aggiungete la zucchina tagliata a dadini e la scarola tagliata a striscioline, […]

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