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Budino al riso, vaniglia e semi di chia | Chia vanilla pudding {vegan recipe}

budino semi chia pudding

Scroll down for English version Ho aggiunto i semi di chia alla mia dispensa come alternativa alle uova nelle ricette da forno, per tutte quelle volte in cui voglio preparare un dolce più leggero o mi trovo sprovvista di uova biologiche… e mi occorre un valido sostituto 😉   Ho sperimentato con successo preparando deliziosi biscotti all’arancia, soffici tortine alla nocciola e frutti di bosco, sontuosi brownies vegani al doppio cioccolato e lamponi. Poi ho deciso di saperne di più su questi piccoli semi, ed ho scoperto quanto sono preziosi per la nostra salute! I semi di chia sono sementi di una pianta floreale tipica del centro e sud America, la Salvia Hispanica. Sono ricchi di fibre e costituiscono un’ottima fonte di acidi grassi Omega 3 e proteine vegetali. Per questo è importante aggiungerli alla nostra alimentazione ed il modo più semplice ed efficace, per goderne appieno i benefici, è quello di assumerli crudi.  Per non cedere alla sola abitudine di […]

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Tortine ai semi di chia con nocciole e frutti di bosco | Chia seeds, hazelnut butter and wild berries mini cakes (vegan)

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Scroll down for English Version Ci sono cascata di nuovo! Dopo i biscotti e le brioches multicereali ho ceduto ancora al fascino dei semi, tanto salubri e gustosi, per utillizzarli come ingredienti leganti nelle ricette da forno. I semi di chia, messi a bagno in acqua tiepida, possono infatti sostituire le uova; lo stesso si può fare con i semi di lino o di canapa, la proporzione da rispettare è sempre di 1 cucchiaio di semi e 3 cucchiai di acqua tiepida per un uovo. Prima dell’utilizzo semi e acqua devono essere mescolati insieme e lasciati riposare almeno 10 minuti; per migliorare l’assorbimento dei principi nutritivi dei semi io consiglio di tritarli leggermente al mixer o nel macinacaffè prima di unirli all’acqua, ma non è strettamente necessario. Sperimentando ancora nel campo dei dolci vegan, che tanto mi appassiona, ho deciso di preparare queste golose tortine da merenda. Sono perfette per il take away, […]

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Biscotti all’arancia caramellata e semi di chia | Orange and chia seeds cookies

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Scroll down for English Version Da qualche tempo ho aggiunto nella mia cucina, in compagnia degli amici sesamo, lino, papavero, girasole e zucca i semi di chia. Sono certa che molti di voi già li conosceranno o per lo meno ne avranno sentito parlare. Si tratta di semini ultrabenefici; vantano infatti: – 2,5 volte più proteine dei fagioli – 3 volte la potenza antiossidante di mirtilli – 3 volte più ferro degli spinaci – 6 volte più calcio del latte – 7 volte più vitamina C delle arance – 8 volte più omega -3 del salmone – 10 volte più fibra del riso – 15 volte più magnesio dei broccoli Questi numeri sono tratti da un dettagliatissimo post del sito Nutrizione Naturale; vi invito a leggerlo se volete conoscere a fondo non solo i nutrienti, ma anche le proprietà benefiche di questi semi. In cucina i semi di chia possono essere utilizzati […]

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Muffin salati verdure e semi di lino |
Ricetta senza uova, light e vegan

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Quando mi invitano a un aperitivo o una cena in casa, mi piace portare qualcosa di buono e pratico da mangiare, che possa piacere a tutti. E’ il caso di questi muffin salati verdure e semi di lino: sofficissimi, saporiti e perfetti per accompagnare qualsiasi altra pietanza. Questi muffin alle verdure light possono infatti sostituire benissimo il pane. Essendo ottimi anche da soli, potete proporli anche per una merenda salata. Per realizzare questi muffin salati ho preso ispirazione da una famosa ricetta di Benedetta Parodi, che ho modificato usando farine non raffinate, bevanda vegetale e semi di lino. Questi aggiungono sapore, fibre e permettono di avere un impasto ben legato, senza uova. Ho ottenuto così dei gustosissimi muffin salati vegan, sani e gustosi, in pieno stile RicetteVegolose. I miei muffin salati verdure e semi di lino, oltre ad essere buoni, sono davvero semplici e veloci da realizzare; potete arricchire l’impasto […]

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Cavolo rosso in padella con semi e zenzero

Essendo Vegolosa di nome e di fatto, personalmente apprezzo tutte le verdure; ma ce ne sono alcune talmente belle e preziose per la salute di cui proprio non posso fare a meno. Una di queste è il cavolo cappuccio rosso (o viola), saporito e ricco di preziosi antiossidanti. Quando mi chiedono consiglio su come cucinare il cavolo rosso, suggerisco di preparare questo veloce cavolo rosso in padella. La cottura veloce in padella, oltre ad essere comoda, preserva al meglio il colore e le sostanze nutritive di questo splendido ortaggio. Se poi unite al cavolo rosso in padella le proprietà benefiche dello zenzero e dei semi di sesamo, vi assicuro che porterete in tavola un buonissimo vero contorno del benessere. Questa ricetta è anche la mia proposta di questa settimana per #ticucinolautunno Il ricettario digitale su Instagram tenuto da me, Giorgia, Chiara e Silvia per raccogliere ricette facili e sane, con […]

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Pane proteico ai cereali e semi di canapa

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E’ da un po’ di tempo che mi chiedete una buona ricetta per il pane proteico fatto in casa; gli amici sportivi in particolare, ma anche quelli che per vari motivi vogliono un pane a basso indice glicemico. Chi mi conosce ormai lo sa, non pubblico mai una ricetta fino a quando non sono sicura che sia buona, semplice, sana e alla portata di tutti, in pieno stile RicetteVegolose! Per questo pane proteico ci è voluto un po’, ma finalmente è pronta per voi la ricetta giusta che abbina la salute al gusto di mangiare un buon pane, con la crosta croccante e la mollica soffice, perfetto per ogni momento della giornata. A colazione con marmellata (magari fatta in casa) o creme spalmabili sane (come la mia Nutella vegana e proteica), ma anche in abbinamento a cibi salati e come base per panini take-away. Abbinando al buon tenore proteico della […]

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Chiacchiere con farina integrale (al forno e fritte)

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Chiacchiere con farina integrale: una ricetta tradizionale delle chiacchiere di Carnevale rivisitata in chiave RicetteVegolose!  Sono infatti partita dal prezioso quaderno di mia mamma per preparare queste chiacchiere friabilissime senza burro, con farina integrale e semi misti, i coriandoli nella mia cucina salutare! Le mie chiacchiere con farina integrale sono ottime al forno come fritte, perfette per festeggiare il Carnevale senza rinunce per il gusto e la salute. Con l’impasto di queste chiacchiere potete creare le vostre forme preferite, a me piace sperimentarne di nuove ogni anno e questo è stato quello delle girandole. Carine vero? Le potete realizzare anche voi in tre semplici passi. Come fare le girandole di carnevale: Dopo aver steso l’impasto delle chiacchiere in una sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di 6-8 cm di lato; Praticate dei tagli a partire da ogni vertice del quadrato lungo le diagonali, fermandovi ad un centimetro circa dal centro. Otterrete così 8 vertici; Ripiegate […]

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Pane integrale con lievito madre e semi
(ricetta facile)

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Pane integrale con lievito madre e semi: una ricetta che preparo spesso (oltre alla pizza integrale in teglia ed al piatto) da quando ho ricevuto in dono il lievito madre di Antonella Scialdone, che ho avuto il piacere di conoscere sul palco degli showcooking di Mondo Creativo. La mia ricetta del pane integrale con lievito madre è facile, perché vuol essere il pane buono per tutti i giorni; a casa mia amiamo consumarlo a colazione con le marmellate che preparo in casa, ma è ottimo per accompagnare qualsiasi pietanza in ogni momento della giornata. Preparare questo pane con lievito madre non richiede programmi in anticipo, si inizia al mattino e la sera è pronto ad allietarvi con tutta la sua fragranza! Se non siete ancora tra i genitori di lievito madre, vi invito a leggere la mia guida completa per fare il lievito madre in casa e conservarlo correttamente. Vi consiglio inoltre come conservare il pane fatto […]

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Chiacchiere al forno con panna | Baked sweet fritters {vegan} [videoricetta]

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Scroll down for English version Le chiacchiere al forno con panna sono un dolce di Carnevale leggero, molto sfizioso e realizzabile in versione vegan. In questo periodo dedicato ai più golosi dolci della tradizione come frittelle, castagnole, bomboloni ed appunto le chiacchiere (dette anche frappe o bugie), non bisogna privarsi di nulla (anche perché pare che mangiare un sano fritto ogni tanto faccia bene); l’importante è contenere le porzioni e magari alternare le versioni tradizionali con una ricetta semplice, più sana e veloce come questa! Ammetto di apprezzare la frittura ben fatta ma, più che altro per pigrizia, la scelgo in rare occasioni… per l’odore che impregna cucina, tende e capelli, per gli schizzi d’olio che arrivano in ogni dove e per l’olio esausto, scomodo da eliminare. Per fortuna ho messo a punto questa ricetta veramente vincente per delle chiacchiere al forno gustose e fragranti come fossero fritte; ve ne svelo i segreti in una videoricetta! Le chiacchiere […]

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Brioches ai cereali e semi di canapa | Multigrain hemp seeds croissant

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Scroll down for English version Giusto qualche post fa vi ho parlato, tra le altre cose, della mia meteoropatia…visto il repentino cambio di stagione in atto, mi consolo con queste nuove brioches coccolose ispirate dalle recenti meravigliose suggestioni delle amiche Angiola ed Elena! Ad essere sincera c’è anche lo zampino inconsapevole di Erica, che con i suoi saccottini mi aveva ingolosita già da tempo, ricordando la giusta importanza di avere una dispensa ben fornita! Se non avessi avuto a disposizione le mie preziose farine e semi, infatti, non avrei potuto realizzare queste buonissime brioches multicereali! A volte provo anche le miscele di farine e semi già pronte, ma confesso che trovo molto più divertente e stimolante creare da sola i miei “mix”. La ricetta per queste brioches è piuttosto semplice, niente tecniche sofisticate ma solo un paio di giri di pieghe (eseguiti come ho già spiegato nei crackers di kamut alle olive e nei crackers integrali con pasta madre); […]

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