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Tortine ai semi di chia con nocciole e frutti di bosco | Chia seeds, hazelnut butter and wild berries mini cakes (vegan)

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Scroll down for English Version Ci sono cascata di nuovo! Dopo i biscotti e le brioches multicereali ho ceduto ancora al fascino dei semi, tanto salubri e gustosi, per utillizzarli come ingredienti leganti nelle ricette da forno. I semi di chia, messi a bagno in acqua tiepida, possono infatti sostituire le uova; lo stesso si può fare con i semi di lino o di canapa, la proporzione da rispettare è sempre di 1 cucchiaio di semi e 3 cucchiai di acqua tiepida per un uovo. Prima dell’utilizzo semi e acqua devono essere mescolati insieme e lasciati riposare almeno 10 minuti; per migliorare l’assorbimento dei principi nutritivi dei semi io consiglio di tritarli leggermente al mixer o nel macinacaffè prima di unirli all’acqua, ma non è strettamente necessario. Sperimentando ancora nel campo dei dolci vegan, che tanto mi appassiona, ho deciso di preparare queste golose tortine da merenda. Sono perfette per il take away, […]

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Biscotti all’arancia caramellata e semi di chia | Orange and chia seeds cookies

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Scroll down for English Version Da qualche tempo ho aggiunto nella mia cucina, in compagnia degli amici sesamo, lino, papavero, girasole e zucca i semi di chia. Sono certa che molti di voi già li conosceranno o per lo meno ne avranno sentito parlare. Si tratta di semini ultrabenefici; vantano infatti: – 2,5 volte più proteine dei fagioli – 3 volte la potenza antiossidante di mirtilli – 3 volte più ferro degli spinaci – 6 volte più calcio del latte – 7 volte più vitamina C delle arance – 8 volte più omega -3 del salmone – 10 volte più fibra del riso – 15 volte più magnesio dei broccoli Questi numeri sono tratti da un dettagliatissimo post del sito Nutrizione Naturale; vi invito a leggerlo se volete conoscere a fondo non solo i nutrienti, ma anche le proprietà benefiche di questi semi. In cucina i semi di chia possono essere utilizzati […]

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Budino al riso, vaniglia e semi di chia | Chia vanilla pudding {vegan recipe}

budino semi chia pudding

Scroll down for English version Ho aggiunto i semi di chia alla mia dispensa come alternativa alle uova nelle ricette da forno, per tutte quelle volte in cui voglio preparare un dolce più leggero o mi trovo sprovvista di uova biologiche… e mi occorre un valido sostituto 😉   Ho sperimentato con successo preparando deliziosi biscotti all’arancia, soffici tortine alla nocciola e frutti di bosco, sontuosi brownies vegani al doppio cioccolato e lamponi. Poi ho deciso di saperne di più su questi piccoli semi, ed ho scoperto quanto sono preziosi per la nostra salute! I semi di chia sono sementi di una pianta floreale tipica del centro e sud America, la Salvia Hispanica. Sono ricchi di fibre e costituiscono un’ottima fonte di acidi grassi Omega 3 e proteine vegetali. Per questo è importante aggiungerli alla nostra alimentazione ed il modo più semplice ed efficace, per goderne appieno i benefici, è quello di assumerli crudi.  Per non cedere alla sola abitudine di […]

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Brioches ai cereali e semi di canapa | Multigrain hemp seeds croissant

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Scroll down for English version Giusto qualche post fa vi ho parlato, tra le altre cose, della mia meteoropatia…visto il repentino cambio di stagione in atto, mi consolo con queste nuove brioches coccolose ispirate dalle recenti meravigliose suggestioni delle amiche Angiola ed Elena! Ad essere sincera c’è anche lo zampino inconsapevole di Erica, che con i suoi saccottini mi aveva ingolosita già da tempo, ricordando la giusta importanza di avere una dispensa ben fornita! Se non avessi avuto a disposizione le mie preziose farine e semi, infatti, non avrei potuto realizzare queste buonissime brioches multicereali! A volte provo anche le miscele di farine e semi già pronte, ma confesso che trovo molto più divertente e stimolante creare da sola i miei “mix”. La ricetta per queste brioches è piuttosto semplice, niente tecniche sofisticate ma solo un paio di giri di pieghe (eseguiti come ho già spiegato nei crackers di kamut alle olive e nei crackers integrali con pasta madre); […]

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Sostituire le uova nei dolci e in ricette salate | How to substitute eggs

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Scroll down for English version Sostituire le uova nei dolci e in ricette salate è utile in caso di intolleranza, per gli amici vegan e tutte quelle volte che vorremmo fare una ricetta con un uovo o due… ma ci troviamo senza. Non esiste un modo universale per sostituire le uova nei dolci e nemmeno nei salati. Occorre usare il sostituto adatto a seconda della funzione dell’uovo nella ricetta: lievitante, legante, addensante o emulsionante. Nel tempo ho ricevuto dai miei lettori tante richieste di consigli su come sostituire le uova nei dolci e in ricette salate, ho quindi sperimentato personalmente i vari sostituti, raccolto le ricette valide e preparato questo post dove trovate tutti i consigli e le mie ricette di sicuro successo per preparare dolci e salati senza uova. Vi prometto niente torte e frolle mosce o polpette che si sbriciolano solo a guardarle! Ho riassunto i modi per sostituire le uova in due comode infografiche […]

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Smoothie bowl alla banana, goji e noci pecan | Healthy breakfast smoothie bowl

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Scroll down for English version Voglio farvi scoprire cos’è la smoothie bowl con i segreti per prepararla al meglio: non esiste ricetta più facile per includere nella dieta quotidiana ingredienti preziosi per la nostra salute!   La smoothie bowl non è un semplice smoothie alla frutta, ma una ciotola piena di colori e nutrienti; perfetta per la colazione, come per una merenda ricca di energia. Si gusta al cucchiaio grazie alla banana congelata che conferisce cremosità; in base poi alla frutta che si vuole aggiungere, si possono creare numerose ricette.     Per una smoothie bowl deliziosa e bilanciata vi suggerisco queste proporzioni (per una porzione):   1 banana piccola congelata 50g frutta fresca (o congelata) a piacere 100-120 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti a questa base per lo smoothie occorre includere proteine e grassi da fonti salutari, per ogni bowl possiamo aggiungere:   1 cucchiaino di “aroma” naturale […]

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Brownies doppio cioccolato e lamponi | Double chocolate raspberry brownie {vegan recipe}

Brownies cioccolato lamponi chocolate raspberry vegan brownie

Scroll down for English version Tutto ciò di cui ho bisogno è amore. Ma un po’ di cioccolato, ogni tanto, non fa male. (Charles M. Schultz) Per quanto il cioccolato sia l’alimento consolatorio per eccellenza, non credo possa sostituire l’amore. Credo però che il cioccolato sia uno dei modi più deliziosi per dimostrare il nostro amore a qualcuno! Ecco perché un dolce dedicato all’amore non può che essere a base di cioccolato, di quello intenso, fondente, che ad ogni boccone abbraccia le papille di chi lo gusta. E quale occasione può essere migliore della festa degli innamorati, San Valentino, per cimentarsi in un goloso dolce al cioccolato? Quest’anno ho voluto proprio sorprendere la mia metà, preparando questi deliziosi brownies che al corposo gusto del cacao abbinano la piacevole dolcezza acidula dei lamponi. Un binomio davvero irresistibile, a cui ho aggiunto gocce di lussurioso cioccolato fondente: se gusterete i brownies tiepidi, […]

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Pane integrale alle lenticchie | Whole wheat lentil bread

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Scroll down for English version La domenica ideale per me è quella in cui posso stare in famiglia e concedermi di mettere le mani in pasta…pensare a degli ingredienti, alle necessità (in questo caso quella di preparare qualcosa da portare per il pranzo in ufficio), e poi dare forma alle idee con un rilassante esercizio di mani, ciotole e utensili vari… Questa domenica mi sono alzata con l’idea di provare a fare un pane veloce e nutriente che, accompagnato da un bel contorno di verdure, potesse risolvermi qualche pranzo della settimana in arrivo in maniera gustosa e nutriente…ho quindi pensato di unire all’impasto delle lenticchie (per un pieno di fibre, vitamine e sali minerali),  e un mix di aglio e pomodori secchi per insaporire. Mi attendeva un bellissimo pranzo fuori in famiglia (con tanto di zii, cugini e procugini) e quindi, non avendo tempo per attendere lunghe lievitazioni, ho pensato […]

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Crema di melanzane piccante, da conservare
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Scroll down for English versionCrema di melanzane da conservare: un’idea veloce e light per portare con noi la bontà di questa verdura, anche nei mesi più freddi. Ottima per la pasta, ma non solo: provatela con bruschette, pizze e focacce e per arricchire secondi piatti veg a base di tofu o seitan. L’estate è agli sgoccioli, perciò consapevole che le melanzane in arrivo dall’orto sono ormai le ultime, ho pensato di farne una conserva. Potremo così gustarne il buon sapore, anche quando il loro raccolto sarà solo un ricordo. Nella mia crema di melanzane ho unito i sapori classici mediterranei di aglio, origano e peperoncino per preparare una condimento passepartout che può essere la chicca per sfiziosi aperitivi, primi piatti e secondi veg. Se non amate il piccante, potete benissimo ometterlo e vi assicuro che comunque il risultato è delizioso. Questa ricetta facile e veloce per una buonissima crema di melanzane […]

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Brioches vegane fatte in casa al cioccolato e pistacchio, morbide e semplici!

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La colazione per me non è solo un pasto importante, ma il momento fondamentale che imposta l’andamento della giornata. Ogni tanto a casa mia, specialmente nel fine settimana, gradiamo risvegliarci con una colazione sana come al solito ma più golosa. Non potendo andare in questo periodo in uno dei nostri posticini preferiti, a gustare brioche e cappuccino chiacchierando con gli amici e leggendo il giornale, ho trovato la mia soluzione: brioches vegane fatte in casa farcite al cioccolato, con granella di pistacchio! Sono partita dal mio impasto brioche senza uova e burro, una ricetta semplice e favolosa che si è rivelata perfetta anche per fare le brioches fatte in casa stile RicetteVegolose. Con la memoria di quella mia brioche sofficissima, ho immaginato delle brioches morbide e semplici che ho poi farcito con crema di nocciole e cioccolato e pistacchi, ma le potete riempire con ciò che più vi piace. Vi […]

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