Le feste natalizie sono ormai al termine, ed io sento quel pizzico di malinconia per la fine di un bel periodo dell’anno. Voglio portare con noi il clima di questi giorni, continuando a a coccolare la mia famiglia con piccoli gesti quotidiani: come una colazione sana preparata in casa. Così ho realizzato questa torta light Pan di zenzero, una ricetta senza latte, senza uova e senza zucchero, soffice e naturalmente dolce grazie alla frutta.
Questa torta light è perfetta per la colazione o la merenda di grandi e piccini, fin dallo svezzamento. Un dolce vegan che profuma di spezie, accogliente e rassicurante, ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Se cerchi una torta light senza zucchero, latte e uova, soffice e facile da preparare, continua a leggere: qui sotto trovi ingredienti, procedimento e consigli per una cottura perfetta!
L’impasto si prepara velocemente, ancor di più se come me usi il Cooking Chef Kenwood (codice promo ALICEK), il mio aiuto fedele che semplifica la cucina di tutti i giorni. Impasto perfetto sporcando solo una ciotola, e torta super soffice dopo la cottura (come puoi vedere nel mio video su Instagram).
Riguardo lo stampo Pan di Zenzero, ho dei trucchi da svelarti:
- Non devi ungerlo né infarinarlo;
- Per una cottura perfetta, rispetto la solita temperatura per le torte di 180 gradi, abbassa a 170 e fai la prova stecchino, per verificare che la torta sia ben cotta anche dentro;
- Una volta sfornata, fai raffreddare completamente la torta nello stampo. Se hai tempo, una volta arrivata a temperatura ambiente, falla riposare un po’ in frigo. Così potrai sformarla perfettamente!
Questo è lo stampo che ho utilizzato:
Una volta raffreddata e capovolta, puoi decorare questa torta light in modo sano, con:
- farina di cocco al posto dello zucchero a velo;
- qualche confettino bio;
- composta di frutta per colorare i dettagli.
Ingredienti semplici per rendere la torta ancor più bella e golosa, senza aggiungere zuccheri raffinati.
La prepariamo insieme?
Pan di zenzero, torta light
Equipment
- 1 stampo omino pan di zenzero (lunghezza 26cm)
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 140 grammi farina integrale
- 20 grammi farina di mandorle
- 8 grammi semi di lino in farina
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
Ingredienti liquidi
- 170 grammi purea di frutta (mela, pera o caco)*
- 60 ml bevanda vegetale a piacere
- 1 cucchiaino vaniglia **
- 1 cucchiaino aceto di mele
Istruzioni
- Accendi il forno a 170 gradi. Unisci in una ciotola (anche in planetaria) tutti gli ingredienti secchi.
- A parte in una tazza, mescola gli ingredienti liquidi e versali su quelli secchi.
- Mescola con una frusta a mano (o frusta K in planetaria), fino a ottenere un impasto omogeneo (bastano pochi minuti).
- Versa nello stampo e cuoci in forno per 25 minuti. Controlla la torta con la prova stecchino: se esce asciutto รจ pronta, altrimenti prosegui la cottura per qualche altro minuto finchรฉ lo stecchino non esce pulito.
- Fai raffreddare completamente la torta nello stampo, passa i bordi con una spatola quindi copri lo stampo con un vassoio da portata.
- Metti una mano sotto lo stampo, l'altra sopra al vassoio e tienili uniti. Capovolgi con un gesto deciso in modo da far scendere la torta sul vassoio.
- Decorala a piacere e servi.
Note
Guarda la videoricetta della mia torta light su Instagram!
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A presto ๐
Alice
