Polpette di legumi in friggitrice ad aria: facili e light, anche per bambini!

Un modo veloce, pratico e sfizioso per portare in tavola qualsiasi legume: ecco le mie polpette di legumi in friggitrice ad aria, una ricetta light e perfetta anche per i bambini (parola di Nicholas!).

A differenza della mia ultima ricetta con i ceci queste polpette sono anche senza uova, perciò adatte ad essere un ottimo secondo piatto vegan.

Le mie polpette di legumi in friggitrice ad aria restano morbide dopo la cottura, sono quindi ottime anche da sole. Se però volete renderle ancora più golose, accompagnatele con una salsa. Perfetta la mia maionese vegana allo yogurt oppure un’alternativa veloce che potete preparare mescolando yogurt bianco, un pizzico di pepe e succo di limone.

Questa ricetta è anche perfetta per il mealprep, infatti io ne preparo sempre in abbondanza per conservarne un po’ per qualche giorno in frigo o più a lungo in congelatore, come salvacena in mancanza di tempo per cucinare.

Prepariamole insieme!

Polpette di legumi in friggitrice ad aria

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Riposo in frigorifero (facoltativo) 30 minuti min

Portata Secondo piatto

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 240 grammi legumi cotti a piacere*
• 2 cucchiai farina di ceci
• 2 cucchiai parmigiano (anche vegetale)
• 1 mazzetto prezzemolo tritato
• qb pepe
• qb olio extravergine di oliva

Istruzioni

 

• Metti i legumi in una ciotola capiente e schiacciali grossolanamente, usando una forchetta.
• Unisci i restanti ingredienti e mescola, usando sempre la forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo.
• Se hai tempo, fai riposare l'impasto in frigo per 30 minuti (sarà più facile formare le polpette).
• Ricopri il cestello della friggitrice ad aria con carta da forno, forma le polpette prelevando parti di impasto pari a una grossa noce e disponile nel cestello.
• Ungi appena la superficie delle polpette con olio evo, usando un pennello, e cuocile a 180 gradi per 15 minuti.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Va bene qualsiasi legume, purché ben scolato dalla sua acqua di governo/cottura. Per abbreviare la ricetta si possono usare legumi pronti, meglio se in vetro e bio (perché più gustosi e nutrienti).

CONSERVAZIONE:

Le polpette di legumi in friggitrice ad aria, cotte e raffreddate, si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per conservarle più a lungo, si possono congelare.

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Alice