Polpette di verdure e quinoa

Da quando è arrivato un piccolino in famiglia, sono diventata specialista delle polpette in tutti i modi! Vuoi perché sono pratiche da preparare e mangiare (e perfette per svuotare il frigo), e con i giusti accorgimenti possono essere un ottimo piatto unico per tutta la famiglia. Queste polpette di verdure e quinoa sono tra le preferite di mio figlio, gliele propongo fin da inizio svezzamento essendo morbide e senza glutine.

Adesso che è un po’ cresciuto ama mangiarle con le mani e pucciarle insieme a noi nella salsa di pomodoro o nell’hummus (quella in foto è una variante fatta con i piselli).

L’uovo, il parmigiano e la farina di legumi rendono queste polpette nutrienti e bilanciate in carboidrati e proteine. Ci sono poi le vitamine delle verdure che aggiungo all’impasto grattugiate a crudo. Qualsiasi verdura va bene, purché appunto sia possibile grattugiarla alla julienne.

Prepariamole insieme!

Polpette di verdure e quinoa

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata Portata principale

Porzioni 4 persone

Ingredients

  

• 400 grammi quinoa cotta (150 grammi se cruda)
• 150 grammi verdure grattugiate (es. carote e zucchine)
• 80 grammi parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai farina di ceci*
• 1 uovo bio
• qb olio extravergine di oliva (per la cottura)

Instructions

 

• Accendi il forno a 180 gradi. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola ed impasta con un cucchiaio o con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
• Rivesti la placca del forno con carta da forno, forma le polpette e disponile via via sulla carta.
• Una volta formate tutte le polpette, aggiungi un filo d'olio in superficie ed infornale per 15 minuti.
• Sforna e lascia intiepidire le polpette, prima di servirle.

Notes

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*La farina di ceci si può sostituire con farina di altro legume, come ad esempio quella di piselli.

CONSERVAZIONE:

Le polpette di verdure e quinoa, cotte e raffreddate, si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Quando fa caldo sono ottime anche consumate fredde!

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Alice