Pancake proteici al cacao senza glutine | Ricetta facile e veloce

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I pancake proteici sono un’idea perfetta per una colazione sana e nutriente. Con la mia ricetta facile e veloce potete preparare i vostri pancake al mattino o la sera prima e conservarli in frigorifero per qualche giorno: si manterranno belli soffici, pronti per offrirvi un buon risveglio.

La colazione è davvero il pasto più importante della giornata e per voi, che come me amate nutrirvi in modo sano, ho tante ricette e una fantastica novità: la community Instagram @colazionesanait, alla quale vi invito ad unirvi per scoprire ogni giorno tantissime ricette per la vostra colazione sana!

Nella community @colazionesanait condividiamo ogni giorno ricette semplici e veloci da preparare per una colazione varia, colorata e ricca di ingredienti sani come quelli che ho scelto di unire nel mio impasto per pancake proteici:

  • senza glutine
  • senza latte
  • senza zucchero
  • con albumi oppure vegani, sostituendo l’albume con del latte vegetale.

Ho inoltre arricchito il sapore e il valore nutrizionale di questi pancakes aggiungendo il cacao amaro: la fonte di fibre, ferro, antiossidanti più golosa che io conosca!

Grazie alle farine integrali ed al tenore di proteine, questi pancake vi manterranno energici e sazi tranquillamente fino all’ora di pranzo ed appagheranno il vostro palato, con la loro naturale dolcezza e morbidezza.

Sono ottimi serviti anche a merenda con una pallina di gelato, però vi avviso… c’è il rischio di diventare pancake proteici al cacao-dipendenti!

Li preparate con me?

Pancake proteici al cacao senza glutine

Dosi per 14 pancakes (diametro 6cm).
Preparazione10 min
Cottura15 min
Tempo totale25 min
Portata: Colazione
Cucina: Americana
Porzioni: 14 pancakes
Chef: ricettevegolose

Ingredienti

Ingredienti secchi

  • 45 grammi farina senza glutine*
  • 10 grammi farina di cocco
  • 5 grammi cacao amaro in polvere
  • 10 grammi proteine vegane in polvere**
  • 1 cucchiaino lievito per dolci

Ingredienti liquidi

  • 1 banana piccola e matura
  • 50 ml latte vegetale
  • 100 ml albume d'uovo (o altro latte vegetale per la versione vegan)

Per la cottura

  • 1 cucchiaino olio di oliva o di semi

Istruzioni

  • Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi con una frusta, al fine di eliminare tutti i grumi.
  • Ungete leggermente con olio il fondo di una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco basso.
  • A parte in un contenitore stretto e alto frullate insieme la banana, l'albume e il latte vegetale, versate il tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con la frusta per ottenere una pastella omogenea.
  • Aiutandovi con un piccolo mestolo, versate porzioni di impasto sulla teglia per formare i pancakes. Per avere una forma rotonda io lo verso in un coppapasta di acciaio che sfilo subito, non appena la pastella si adagia sul fondo.
  • Quando si formano le bollicine sulla superficie dei pancakes, girateli con una spatola e lasciateli cuocere dall'altro lato per 2-3 minuti.
  • Impilate in un piatto i pancakes cotti e ripetete i passaggi dal punto 4, fino a terminare l'impasto.
  • Preparate i vostri topping preferiti*** e farcite i pancakes proteici, terminando, se vi piace, con una spolverata di cannella: ci sta divinamente!

Note

*Consiglio le farine integrali di teff, quinoa oppure riso.
**Le mie preferite sono le proteine di canapa; potete sostituirle con altrettanta farina senza glutine (quindi ne userete 55 grammi in totale).
*** Potete farcire i pancakes proteici con marmellata, crema di cacao e nocciole (magari fatta in casa), frutta fresca e secca, sciroppo d'acero o miele. Io vi consiglio di alternare le consistenze includendo sempre qualcosa di croccante, come golose chips di cocco.

Scopri e prova le mie tante altre ricette fit. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli, ricette e ispirazioni per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice

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2 commenti

  1. Non amo le “polverine” proteiche..ma questi pancakes sono proprio invitanti! Credo che li proverò semplicemente omettendo quell’ingrediente!
    Buon 8 marzo splendida creatura <3

    1. Certo puoi provarli usando tutta farina 😊 io ogni tanto aggiungo le proteine vegane naturali per aumentare l’apporto proteico, mi è utile dato che sono vegetariana 😉 tanti auguri anche a te tesoro ❤️

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