Zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno

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Nonostante il clima sia ancora indeciso tra gli ultimi sprazzi d’estate ed il fresco e la pioggia autunnali, nell’aria c’è proprio voglia di comfort food. Infatti nel sondaggio che vi ho proposto su Instagram e Facebook per scegliere insieme le prossime ricette da pubblicare sul blog, ha vinto questa zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno.

La mia zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno è un piatto vegan senza glutine quindi adatto a tutti, nutriente e completo, con le proteine dei legumi e del grano saraceno e i carboidrati delle castagne.

Leggera e molto digeribile, questa zuppa può anche essere preparata in anticipo e surgelata per future esigenze, oppure portata con voi per un pranzo take-away; oltre alle tante virtù nutrizionali, infatti, il grano saraceno ha quella di non scuocere ed è quindi un ingrediente perfetto per il meal prep, ovvero la preparazione dei pasti in anticipo da riscaldare all’occorrenza.

Per chi come me ha necessità di mangiare fuori casa durante la settimana avere a portata di mano ricette semplici, veloci e nutrienti è davvero importante; per questo ho dedicato una sezione apposita del blog alle ricette take-away dolci e salate. Se poi siete amanti del comfort food, ho una sezione dedicata anche per voi di ricette per zuppe veloci, sane e gustose, proprio come questa zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno.

La preparate con me?

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Zuppa di lenticchie e castagne con grano saraceno
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 200 grammi lenticchie cotte
  • 100 grammi grano saraceno biologico Melandri Gaudenzio
  • 50 grammi castagne lessate
  • 1 litro acqua
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cipolla dorata
  • 1 rametto rosmarino
  • 5-6 foglie salvia
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 200 grammi lenticchie cotte
  • 100 grammi grano saraceno biologico Melandri Gaudenzio
  • 50 grammi castagne lessate
  • 1 litro acqua
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cipolla dorata
  • 1 rametto rosmarino
  • 5-6 foglie salvia
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
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Istruzioni
  1. Tritate finemente insieme le carote con il sedano, l'aglio e la cipolla, mettete il trito in una pentola capiente insieme ad un mestolino d'acqua e fate stufare a fuoco dolce.
  2. Mettete il grano saraceno in un colino a trama fine e risciacquatelo un po' sotto acqua corrente. Quando le verdure saranno ammorbidite, aggiungete il grano saraceno e mescolate continuamente a fuoco dolce per farlo tostare appena. Aggiungete quindi l'acqua e coprite con un coperchio.
  3. Alzate la fiamma per portare il tutto a ebollizione, quindi riportate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti.
  4. Aggiungete le lenticchie, le castagne, e i rametti di rosmarino e salvia legati con dello spago da cucina. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco dolce, senza coperchio, per 10 minuti.
  5. Spegnete il fuoco ed eliminate il rosmarino e la salvia. Impiattate la zuppa, aggiungete un filo di olio evo a crudo e servite.
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Scopri e prova le altre mie ricette di zuppe originali, sane e deliziose.
Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli e ricette per uno stile di vita sano, in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice

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8 commenti

  1. Questa zuppa vista su Ig ci ispira tantissimo! Il grano saraceno poi lo amiamo! Non siamo il massimo nel meal prep, siamo più da last minute ma ultimamente l ‘esigenza di preparare in anticipo cresce e questa ci sembra un’ottima idea per iniziare!!

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