Cheesecake alle fragole cotta | Ricetta light, senza burro e senza glutine

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Cheesecake alle fragole cotta in versione light, senza burro e senza glutine: il dolce perfetto per godere l’estate con gusto e leggerezza! E’ la classica New York Cheesecake rivisitata per essere golosa pur essendo sana, in stile RicetteVegolose.

Questa cheesecake alle fragole cotta è preparata con una base senza burro e senza glutine, un ripieno light e fit di formaggio spalmabile ed albumi al posto delle uova intere. In caso di intolleranza al latte, potete preparare la cheesecake light senza burro con formaggio senza lattosio. 

Se invece preferite la versione vegetale, ho per voi anche la ricetta collaudata della New York Cheesecake vegana: una delizia adatta a tutti che non teme confronti con l’originale!

Siamo proprio nel periodo perfetto per la cheesecake, una torta fresca da arricchire con la splendida frutta di stagione. L’originale è deliziosa ma purtroppo una vera bomba calorica; la mia versione light e fit la possiamo invece gustare più spesso, senza sensi di colpa!

La preparate con me?

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Cheesecake alle fragole cotta (light, senza burro e senza glutine)
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base:
  • 100 grammi biscotti senza glutine
  • 30 grammi olio di cocco
Per il ripieno:
  • 250 grammi formaggio spalmabile light
  • 50 grammi zucchero di canna
  • 70 grammi uova bio (solo albumi)
  • 1/2 limone piccolo
  • 1/2 cucchiaino vaniglia estratto naturale
Per la salsa alle fragole:
  • 150 grammi fragole
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • 1 cucchiaino limone succo
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base:
  • 100 grammi biscotti senza glutine
  • 30 grammi olio di cocco
Per il ripieno:
  • 250 grammi formaggio spalmabile light
  • 50 grammi zucchero di canna
  • 70 grammi uova bio (solo albumi)
  • 1/2 limone piccolo
  • 1/2 cucchiaino vaniglia estratto naturale
Per la salsa alle fragole:
  • 150 grammi fragole
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • 1 cucchiaino limone succo
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Istruzioni
  1. Accendete il forno a 160°C. Sciogliete l'olio di cocco ed unitelo ai biscotti in un frullatore. Frullate per ottenere un composto fine, che andrete a compattare sul fondo di una teglia a cerniera di 18cm di diametro ricoperto di carta forno. Trasferite quindi la teglia nel frigo.
  2. Versate in una ciotola o nella planetaria l'albume d'uovo con lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone, montate con una frusta a neve abbastanza ferma.
  3. Unite quindi il formaggio e sbattete delicatamente con la frusta per amalgamare il tutto. Versate sul fondo di biscotti e cuocete in forno per 40 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare mezz'ora temperatura ambiente, quindi trasferite la cheesecake in frigo.
  4. Preparate la salsa cuocendo le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero e il succo del limone, quanto basta a farle diventare morbide; frullatele per ottenere una salsa liscia e lasciate raffreddare.
  5. Una volta raffreddata la salsa, versatela sulla superficie della cheesecake light e decoratela con fragole fresche e, se volete, qualche fiore. Gustatela subito o conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Recipe Notes

La cheesecake alle fragole cotta light, senza burro e senza glutine si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. E' anche possibile congelarla per un mese, con o senza la salsa. Prima di consumarla la dovrete far scongelare qualche ora in frigo e poi aggiungere sopra la frutta fresca appena prima di servirla.

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Scopri e prova le mie ricette di cheesecake sane e golose.

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A presto 😉
Alice

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