Pancakes vegani integrali | Vegan fluffy pancakes

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La ricetta per pancakes vegani integrali senza latte, burro, uova e senza zucchero ma buoni come quelli originali: sembra impossibile invece è realtà su RicetteVegolose!

Con questa facile ricetta potrete gustare dei fluffy pancakes light e salutari, ottimi a colazione così come per merenda.

Vi propongo la ricetta dei pancakes vegani integrali senza latte, burro, uova e zucchero in due versioni: con esubero di lievito madre (non rinfrescato da 5-6 giorni), ma anche più veloce con lievito istantaneo.

Così, che siate come me cultori e genitori di lievito madre o meno, potete provare la ricetta: vi assicuro che questi pancakes vegani tanto soffici e facili da preparare non li lascerete più.

Prepariamoli insieme!

Pancakes vegani integrali {ricetta light, con lievito madre e senza}

Ispirata dalla ricetta Vegan sourdough pancakes di Hortus Cuisine.

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 20 minuti min

Porzioni 10 pancakes

Ingredienti

  

• 100 grammi farina integrale
• 50 grammi lievito madre fresco o esubero*
• 100 ml acqua (circa)
• 1 cucchiaio sciroppo d'agave oppure malto di riso o mais
• 1 pizzico sale
• q.b. olio di oliva o di arachidi

Istruzioni

 

• Sciogliete in una ciotola il lievito madre con 3/4 dell'acqua, aggiungete quindi la farina, lo sciroppo d'agave e il pizzico di sale. Mescolate con una frusta per ottenere un impasto liscio e senza grumi, aggiungete la restante acqua se l'impasto fosse troppo denso; deve risultare morbido ma corposo allo stesso tempo, facendolo cadere dal cucchiaio deve scendere lentamente.
• Chiudete la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 2-3 ore, oppure in frigorifero fino a 12 ore (così facendo potete preparare la pastella la sera per cuocere i pancakes il mattino dopo).
• Quando siete pronti a cuocere i pancakes, ungete leggermente una teglia antiaderente e fatela scaldare a fuoco medio. Formate i pancakes utilizzando 2 cucchiai colmi di impasto ciascuno, lasciateli cuocere a fuoco moderato e girateli quando si formeranno le classiche bolle in superficie.
• Cuocete dall'altro lato per 2-3 minuti, fino a quando i pancakes sono dorati. Impiattate col topping preferito e servite.

Note

* I miei pancakes vegani integrali si possono realizzare anche senza lievito madre, basterà aggiungere all'impasto 1 cucchiaino di lievito per dolci e procedere subito alla cottura della pastella, senza riposo.

Per servire i pancakes vegani integrali potete scegliere tra tante opzioni: marmellata, frutta fresca, sciroppo d'agave, frutta secca tritata e per i più golosi cioccolato fuso o la tanto amata crema di nocciole e cioccolato, che vi consiglio in versione biologica con pochi ingredienti naturali, come Chocobella di Damiano in versione classica o noir senza lattosio.

Con questa deliziosa ricetta senza lattosio vi ricordo che RicetteVegolose è ancora una volta blog ufficiale di Lactose Free e Gluten Free Expo, salone internazionale dedicato all’alimentazione free from che si terrà a Rimini dal 17 al 20 Novembre 2018. Per voi il mio codice sconto per l’acquisto on-line dei biglietti di ingresso sul sito Gluten Free Expo, dove trovate tutti i dettagli della manifestazione.

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A presto 😉
Alice

Everyone loves pancakes and it would be so nice to eat them everytime we feel in the mood… with this recipe for healthy, homemade tasty vegan pancakes that little dream comes true!

You can prepare this easy pancake recipe using sourdough or baking powder and you’ll always have fluffy pancakes, the first just a little bit more.

Enjoy!

Vegan fluffy pancakes

Inspired by Vegan sourdough pancakes from Hortus Cuisine.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 5 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 20 minuti min

Porzioni 10 pancakes

Ingredienti

  

• 100 g flour whole wheat
• 50 g sourdough *
• 100 ml water
• 1 tsbp malt syrup or agave
• 1 pinch salt
• q.s. oil for cooking

Istruzioni

 

• Put the sourdough into a bowl and melt it with 3/4 of the water, add the flour, agave syrup and salt. Mix with a whisk to obtain a smooth dough, add the remaining water if it's too thick but take care not to make it runny.
• Close the bowl with food wrap and let the pancake batter rest at room temperature for 2 to 3 hours, or refrigerate up to 12 hours (this way you can prepare the batter in the evening and cook your pancakes the morning after).
• When you are ready to cook the pancakes, lightly grease a non-stick pan and let it heat over medium heat. Form each pancake using 2 tablespoons of batter, cook over gentle heat and turn when bubbles will form.
• Cook the pancakes on the other side for 2-3 minutes, until golden. Serve with your favorite topping.

Note

* My fluffy vegan pancakes can be prepared with baking powder instead of sourdough, just add 1 tsp of baking powder to your pancake batter and cook immediately.

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See you next recipe!
Alice