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A Natale i biscotti non possono mancare: quest’anno ho realizzato la mia ricetta dei biscotti pan di zenzero senza glutine con un mix di farine per dolci scoperto a Gluten Free Expo.
Adoro questi biscotti pan di zenzero senza glutine, riempiono la casa col profumo inebriante delle spezie, sono leggeri e friabili pur essendo senza burro.
L’utilizzo dei mix pronti nelle ricette senza glutine è un argomento molto controverso, a mio parere è utile tutte quelle volte che vogliamo preparare qualcosa ed essere sicuri del risultato, senza paura di dover buttare gli ingredienti. I biscotti di Natale mi sembrano un’ottima causa per affidarsi ad un buon mix di farine, consiglio quelli che contengono meno ingredienti possibile e di compensare la presenza del saccarosio diminuendo gli zuccheri dell’eventuale ricetta di partenza, specialmente se con glutine.
Così facendo ho ottenuto degli ottimi biscotti pan di zenzero senza burro e senza glutine senza difficoltà, con una consistenza leggera e molto friabile, golosi e profumatissimi. Inutile dire che le mie speranze di farli arrivare a Natale sono già svanite… a casa RicetteVegolose sono andati a ruba!
Sono quindi pronta a raddoppiare le dosi e rimettermi all’opera, per sfornare ancora tanti di questi deliziosi biscotti natalizi.
Li preparate con me?
Biscotti Pan Di Zenzero Senza Burro e Senza Glutine
Ingredienti
- 50 grammi zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino malto d'orzo
- 25 ml acqua
- 50 grammi margarina vegetale senza grassi idrogenati
- 190 grammi farina mix per dolci senza glutine
- 1 cucchiaino lievito per dolci vanigliato senza glutine
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 5-6 chiodi di garofano
- 2-3 cardamomo baccelli
- 1/2 arancia scorza
Istruzioni
- Mettete in un pentolino l’acqua, il malto e lo zucchero, i baccelli di cardamomo appena incisi ed i chiodi di garofano e portate a ebollizione. Appena raggiunto il bollore spegnete e lasciate riposare.
- Mettete in una ciotola ampia la margarina, le spezie in polvere e la scorza dell'arancia. Eliminate i chiodi di garofano e le bacche di cardamomo dal liquido caldo e versatelo sulla margarina con le spezie. Mescolate bene.
- Quando il burro sarà completamente sciolto unite in un sol colpo la farina in cui avrete setacciato il lievito. Amalgamate velocemente il tutto aiutandosi prima con una spatola e poi con le mani, ottenendo un impasto omogeneo e profumatissimo.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo almeno 2h, meglio ancora una notte cosicché tutti gli aromi delle spezie si possano amalgamare bene.
- Riprendete il panetto di impasto e ammorbiditelo con le mani, stendete con il mattarello fino a 4-5 mm di spessore e ritagliate i biscotti.
- Disponete i biscotti sulla teglia da forno ricoperta con carta forno poi cuocete a 180°C per 8 minuti; controllate costantemente gli ultimi minuti di cottura, perché i biscotti pan di zenzero tendono a scurire in fretta.
- Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare al meglio il sapore speziato di questi meravigliosi biscotti pan di zenzero.
Note
Conservate i biscotti pan di zenzero senza burro e senza glutine in un contenitore di latta e preparateli per i vostri regali; si mantengono a lungo, anche 1 mese, diventando sempre più buoni!
Per scoprire altre meravigliose ricette dolci di Natale vi invito a curiosare sul sito di Vallè, dove trovate anche nuove RicetteVegolose!
Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
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A presto 😉
Alice
Gingerbread cookies are a favorite among holiday recipes and everybody should have the chance to munch one of these wonderfully scented cookies, with a hot cuppa and under the christmas tree!
That’s why this year I tried to prepare my easy foolproof vegan gingerbread cookies recipe using a gluten free cookie mix made of corn starch, potato starch, carob flour and a little sugar. I then added a little less sugar than my original recipe and it turned out in a batch of gluten free gingerbread cookies with a fabulous texture and flavor.
Enjoy (Whether you are on a gluten free / vegan diet or not)!
Gluten Free Vegan Gingerbread Cookies
Ingredienti
- 50 g brown sugar
- 1 tsp malt barley
- 25 ml water
- 50 g vegetable shortening
- 190 g flour gluten free cookie mix
- 1/2 tsp ginger powder
- 1/2 tsp cinnamon powder
- 5-6 cloves
- 2-3 cardamom pods
- 1/2 orange zest
Istruzioni
- Put in a pot the water, malt and sugar, lightly mashed cardamom pods and cloves. Just bring to a boil, leave from the stove and set aside.
- Put the vegetable shortening, all spices and orange zest in a large bowl. Pour the boiling liquid, from which you have to eliminate cardamom pods and cloves, over the shortening and spices and mix well.
- When shortening is melted add the flour, sifted with yeast. Mix quickly using a spatula and then with your hands to obtaining a dark, fragrant dough.
- Close the cookie dough in plastic wrap and rest in refrigerator for at least 2 hours or overnight.
- When you are ready to shape the cookies, roll out the dough about 5 mm thick and cut it using molds, as you wish.
- Arrange the cookies on a baking tray covered with baking paper, then bake at 360°F for 5 to 6 minutes; check the cookies color during last few minutes of cooking, as they tend to burn in seconds. I had to continue baking just a couple of minutes more.
- Remove the tray from the oven and let cool down before enjoying the spicy flavor of these wonderful cookies.
Note
These vegan gluten free gingerbread cookies keep well in a cookie tin up to one month and their flavour even gets better! Share and prepare them for your christmas presents.
If you try my recipes tag #ricettevegolose; I’ll be glad to share them on Facebook, Twitter, Instagram and Google+ .
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See you next recipe!
Alice
3 commenti
Riesco quasi ad immaginarmi la loro irresistibile friabilità 🙂
Ne approfitto x farti i miei migliori auguri di felice Natale, sono in partenza e ci tenevo a lasciarti un piccolo saluto <3 a presto <3
Grazie tesoro davvero gradito questo pensiero, ti abbraccio ❤️